生鱼之王---“蓝鳍金枪鱼”

【蓝鳍金枪鱼肉质结实细嫩，口感爽滑又带些脆感，是做生鱼片和握寿司的首选食材，堪称生鱼之王。】

蓝鳍金枪鱼分布于全球各大洋热带至温带海域，栖息深度50-2000米，体长可达225厘米，为大洋性洄游性鱼类，成群活动。

绝大多数鱼类是冷血的，而蓝鳍金枪鱼却是热血的，体温达93～95华氏度。体温高和新陈代谢旺盛使它的反应矫捷迅速，成为超级猎手。乌贼、螃蟹、鳗鱼、虾及诸如此类的海洋动物都是它的食物。

蓝鳍金枪鱼的习性十分有趣，它是游动速度最快的海洋动物之一，只有极为凶残的鲨鱼和大海豚方能与它匹敌。它全速游动时，速度每小时可达55海里。

为了补充不停游动及旺盛的新陈代谢所消耗的能量，它必须不断地进食。一磅重的蓝鳍金枪鱼一餐就要吃掉相当于其体重18%的食物，相当于一个体重150磅的男人一餐吃掉带骨的两只大公鸡。

蓝鳍金枪鱼的肉色为红色，这是因为它的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致，可以利用泳肌的代谢，使体内血液的温度高于外界的水温。这项生理功能使它能够适应较大的水温范围，从而能够生存在温度较低的水域。

蓝鳍金枪鱼大拖罗是包覆内脏的，油脂丰富的部分，含有高度的不饱和脂肪酸omega-3及omega-6。肉质紧实却入口即化。有强烈的甜味和适当的酸味，味道很有深度！

蓝鳍金枪鱼中拖罗是包覆内脏很少的部分，油脂和鲜味等最均衡的部位。可以捏出端丽的形状。油脂在口中适度地融化，也可以感觉到些许酸味，可以吃出它本来的鲜味！

要吃真正顶级鲜美的蓝鳍金枪鱼就来香港大手丁餐厅！