今天我们来给大家介绍日韩的餐厅。前面的数字为排名。排名来自Dailymeal。
100、Kitcho Arashiyama （日本，京都）
这家拥有65年历史的米其林三星餐厅，有着奢华的花园和简约但不简单的用餐环境，提供着当地最好吃的。根据季节，只有10道菜的菜单包含了腌方头鱼配香菇和高山土豆；鳢鱼鳗鱼柚子汤；冰鱼配腌蔬菜、芥末叶和茄子；京都牛肉刺身…在这种餐厅喝到上好的葡萄酒其实并不容易，但是Kitcho Arashiyama却有质量上乘的葡萄酒和日本清酒。
地址：58, Susukinobaba, SagaTenryuji, Ukyo
84. Santouka Ramen（Santouka拉面） (日本，Asahikawa)
Santouka Ramen餐厅的创始人——如今已经把店开到了多伦多和菲律宾——是在看过一部以拉面店为主题的喜剧电影《Tampopo》后，受到启发，才有了开一家自己的拉面馆的想法。事情是这样发展的：看完电影，他带家人到当地的一家小面馆吃拉面，但是大家对实物的质量并不满意，他想何不自己开一家拉面馆，做大家喜欢吃的口味？在重新改良了食谱之后，1988年，他在北海道的旭川市开了第一家小拉面馆。Santouka的招牌是咸味拉面配日本腌李子和猪肉拉面。选用猪头肉（猪面颊部分的肉），按餐厅的话说就是吃起来就像又肥又嫩的金枪鱼。
地址：11-4 Nagayama, Asahikawa
80. Hajime (日本，大阪 Osaka)
作为米其林三星餐厅，Hajime被San Pellegrino评为亚洲最佳50家餐厅是意料当中的事（实际排名第21）。根据餐厅网页的介绍，主厨Hajime Yoneda是在“自然、地球和宇宙的平衡和和谐”间经营着他拿手的当代法式料理。这里有一道菜叫“minéreal”，食材包括105种不同的蔬菜和香料、 和一种不太常见的樱桃三文鱼，浇上浓柠檬醋，再配以小金橘和茴香制成。而新品菜单上的欧洲防风草汤配松露冰淇淋则会在口感和温度上带给你惊艳的感受。至于甜品，牛角包口味的冰淇淋配可可慕斯绝对能轻松博得食客的芳心。
地址：1-9-11-1F, Edobori, Nishi-Ku, Osaka-City
77. Sushi Mizutani （Mizutani寿司店）（东京）
10张桌子，提前2、3个月就要订位（而且只能说日语），米其林3星，所有这些标签都在说，这里绝对值得一试！曾经师从寿司届传奇人物Jiro Ono的店内大师级寿司师傅Hachiro Mizutani是个完美主义者，生鱼片寿司是他的招牌（蒸鲍鱼寿司是必点的）。而他在制作寿司过程中对于醋和米饭的使用，堪称东京最佳。他没有助手，所有工作都亲力亲为。餐厅里的气氛很放松，也很深沉。又两条忠告，各位不得不记：一、位置很隐蔽——是在一处大厦的九层；二，只收现金。
地址：Juno Building 9/F, 8-7-7 Ginza, Chuo-ku
69. Nihonryori RyuGin（东京）
在主厨Seiji Yamamoto的努力和庇护下，Nihonryori RyuGin餐厅在2013年被评为米其林3星餐厅。如果说以龙主题的餐厅装潢算上的稀少，那么餐厅的服务和食物就是独一无二的了。餐厅的菜品就像是传统京都游中的一出戏，庆祝当季最新鲜的食材已经成熟。à la carte菜单上有近50道菜品，而“春季特品”菜单上的10道菜则包括了“一口汤配时令蔬菜”以及其他冷热菜肴，像听起来颇有食欲的“品味东京”等。服务员们各个知识渊博，精通业务，能够告诉你所点的每道菜的不同之处。如果你有什么特别喜好或对什么东西过敏，也不必担心，厨师们会为你量身定做适合你的食物。
地址：7-17-24Roppongi, Minato
65. Sawada (东京)
Sawada寿司餐厅位于银座，是个只有6张餐桌的夫妻店。特色是无菜单料理以及亲密的就餐氛围。在这间米其林2星餐厅里，主厨Koji Sawada每天长达3小时的准备工作只是为了向食客们提供来自全日本最新鲜的野生海产品，有些食材只经稍稍加工便被端上餐桌。David Chang更是将这里称为世界上最爱的寿司餐厅，没有之一。原因显而易见。
地址：461Negishi, Iruma, Saitama Prefecture 358-0034
62. Ishikawa (东京)
在东京熙熙攘攘的街头，这里更像是个安静的避难所——Ishikawa餐厅因主厨Hideki Ishikawa独特的日式料理而闻名。尽管已获得米其林三星餐厅的荣誉，Hideki Ishikawa仍保持着低调谦和的态度和顾客优先的理念。由于位于所谓的东京 “艺妓”区，Ishikawa餐厅还在沿用古老的“以诚待客”的经营模式，这就意味着要满足并预见食客们的所有要求。你可以在用光滑的柚木装饰的餐厅里享用每日厨师精选，也可以像老食客那样感受一下甜洋葱烤鳗鱼或烤牛舌配大头菜的魅力。
地址：5-37 Kagurazaka, Shinjuku
60. Quintessence (东京)
Quintessence是米其林三星餐厅，主厨是Shuzo Kishida，曾在巴黎的L'Astrance餐厅修行过。他对于只用最新鲜食材的执着使得这里成为了东京唯一一家有固定价格的厨师当日精选菜单——午餐时段7道，晚餐13道。他的代表作有“无烟”熏三文鱼，野蘑菇酥、经过三小时烤制的庄内猪肉配土豆、蘑菇和西兰花。
地址：1F Barbizon 25 building, 5-4-7 Shirokanedai,Minato-Ku
54.Farmer’s Original Handmade Hamburger（韩国，釜山）
对于那些想吃到最好吃汉堡的人来说，Daily Meal’的2013年美国最佳101餐厅是必读书目，书中介绍了20家能改变人生的餐厅。有些人会问，那韩国呢？Farmer’s Original HandmadeHamburger餐厅有8种以美国和其他国家的城市命名的（实际上也代表了那些地方的特色）汉堡可供选择。由于美国对韩国长期深远的影响，这不足为奇。比如火奴鲁鲁汉堡，就有菠萝；德州汉堡，就加了培根酱；纽约汉堡，就必不可少奶油奶酪酱。。。那些渴望用汉堡和薯条填饱肚子的大胃王，绝对要来这里一试究竟。
地址：25 Changseondong, Jung-gu
48. Kojyu (东京)
这个以提供专业京都怀石来料理而闻名的餐厅，就像是个隐藏起来的珠宝，吸引着那些渴望特别就餐体验的食客们。人们可以选择坐在温暖舒适的大厅里，极简风格和柔和的灯光特别能营造出舒适的气氛；或者也可以选择私密的单间（榻榻米或普通座椅）。菜单经常更换，但是以下这些经典菜肴则是菜单上永远的主角：北海道马蟹配茄子、日本松茸虾球鱼肉汤、章鱼配南瓜和冬瓜以及生鱼片。
地址：Carioca building, 4F Kojyu, BFOkuda
47. Ojangdong Hamheung Naengmyeon (韩国，汉城)
这是一家以招牌菜命名的餐厅——咸兴冷面——对于这种独特冷面的任何一点小小的改动在热衷者眼里都是不能接受的。作为夏季的一款人气美食，冷面要么放在用牛肉和鸡肉熬着的汤里，配上腌萝卜和泡菜，要么是用韩式炸酱拌好，作成拌面。但是在这里，用辣酱配上卤水黄貂鱼的咸兴冷面使得Ojangdong Hamheung Naengmyeon餐厅在冷面届独树一帜。
42. Sushi Saito (东京)
位于东京赤坂，对面就是美国大使馆，Sushi Saito被认为是东京最好的寿司店之一。对于初来东京的旅游者来说，焦点可能都集中在Sukiyabashi Jiro餐厅上（见第15），但是你也要记住，大海里还有很多其他种类的鱼。大师级寿司厨师Takashi Saito通过辛勤的工作和艰苦的努力，终于使餐厅赢得了米其林三星餐厅的荣誉。要知道餐厅位于一个公园的停车场，也只有7张桌子，但即使这样都没能阻止挑剔的食客跋山涉水前来享用寿司。如果有机会，你一定要尝尝这里的三种金枪鱼：纯瘦肉的akami、偏肥的chu-toro和肥瘦相间有大理石花纹的、也是最受好评的o-toro。
地址：Jidousha Kaikan Bldg. F1, 1-9-15 Akasaka, Minato-ku
36. Baekdu (韩国，釜山)
想和朋友们找个地方消遣，喝点儿烧酒（相当于韩国的伏特加），再吃碗在当地大学生群体中很瘦欢迎的石锅拌饭？那就来Baekdu吧！旁边就是庆星大学。不用担心怎么点菜，和朋友们进来就是了。坐好后会有人为你端上一盘盘蔬菜、鱼和其他很多东西，当然还少不了米饭——用韩国最传统的方式和朋友们一起分享吧！这里区别于其他餐厅的是那种“爸爸妈妈”的感觉和全部来自当地的有机食材。
地址：Suyeong-ro, Nam-gu
33. Kikunoi Honten (日本，京都)
Kikunoi餐厅位于京都东山山脚下，格调很高（木装饰、绘画屏风和迎合当代人需求的日式传统座椅），食物则紧跟季节的变化。餐厅的怀石料理是典型的京都风格，融合了经典与现代。从清酒蒸海鲷鱼、海鳗鱼和腐竹卷到酸鱿鱼配野生蔬菜和虾球豌豆汤，这里的食物会使你难以忘怀。
地址：459 shimokawara-cho,Yasakatoriimae-sagaru, Shimokawara-dori, Higashiyama-ku, Kyoto-shi
30. Byeokje Galbi (韩国，汉城)
像汉城其他高端餐厅一样，Byeokje Galbi也有一样招牌菜：牛里脊，配一些列小食：生菜沙拉，烤大蒜、冻白薯、泡菜、米饭、绿豆、酸菜、辣洋葱和汤。嫩牛肉是用炭火烤熟，入口即化，吃起来很像日本的和牛——但实际上这里用的牛是在餐厅直营的抱川市的农场里饲养的。酱牛肉是这里的另一道特色菜——牛肉在一个圆顶铜锅里煮熟,然后配上烤大葱、金针菇、冷红薯,泡菜和酸菜。
地址：13-20, Changcheon-dong,Seodaemun-gu
23. Takazawa (东京)
主厨Yoshiaki Takazawa在2005年的时候开了他的第一间餐厅，取名野樱梅——是一间藏得很深、只有两张桌子的小餐厅。2012年，他用自己的名字将餐厅重新命名，但性格不变——只在晚上营业，只有10道菜。在东京赤阪区一扇没有门牌号的破门后面，就是餐厅亮堂堂的厨房，主厨Takazawa会为食客提供包含10道菜，价值220美元的晚餐——食物的外形都很惊艳！鹅肝配梨汁乳酪,就像一根蜡烛：l oeil“土豆”，实际上是土豆泥、经过改造的鞑靼牛排,用鹿肉取代了牛排和蛋黄和咖喱冰淇淋！
地址：Sanyo Akasaka Bld. 2F 3-5-2 AkasakaMinatoku
22. Endo Sushi (大阪Osaka)
这个小寿司餐馆有足够的时间赢得了人们的喜爱：它在大阪市中心的海鲜市场里已经存在了超过100年。人们早上4点就来排队，为的是在餐厅5点开门时吃上第一口新鲜的寿司，而直到凌晨2点餐厅打烊，这里还是人满为患。厨师精选是这里的点菜方式。各式各样新鲜的鱼和贝类是这里的招牌——食客们还可以用小刷子在寿司上刷上酱油，一个可爱的小动作！
地址：1-1-86 Noda, Fukushima-ku, OsakaCity
20. Le Musée（日本，札幌，Sapporo）
这是一个能让世界顶级厨师倍感惊喜的别具特色的餐厅，但是Le Musée餐厅着实使GrantAchatz印象深刻，他在一篇报道中写道：食客们被请来品尝葡萄酒和葡萄。葡萄成熟的刚好，也很甜，之后餐厅为我们上了四道菜，都是用葡萄做的。“这种感觉很酷，你对葡萄有了前所谓有的全新感触和理解。”餐厅位于札幌，规模不大，大概有30个座位，由Makoto Ishii领导，一位曾在法国和西班牙学习厨艺的厨师，专注于以当地海域出产的上等海鲜为原料入菜。法国菜、西班牙菜、特别是意大利菜，都是Makoto Ishii的看家菜，还有所谓的“分子美食”。除了各种葡萄菜品，Ishii的西葫芦慕斯、当地产土豆配烤面条和奶泡以及蛤蜊汁（一等）意大利面都不容错过！
地址：Miyanomori 1 Jo, Chuo Ward, Sapporo, HokkaidoPrefecture
15. Sukiyabashi Jiro (东京)
在2011年电影《Jiro Dreams of Sushi》（《Jiro的寿司梦》）上映之前，Jiro Ono还不是家喻户晓的明星。这位耄耋之年的寿司师傅被人们认为是世界上最好的寿司厨师。他所在的这间餐厅只有10张桌子，相貌平平，而且供应的食物也只有一种，那就是寿司。想要吃饭，必须提前预定，从几个星期到几个月不等。人均消费超过300美元，无菜单料理，每个人有机会享用时长超过1个半小时的专属寿司料理——超过20款不同种类的寿司将被一一呈现在你面前。最重要的是，你还能见到Jiro本人，真是莫大的荣幸！（Jiro的儿子Takashi在东京的六本木区也经营着一家口碑颇好的寿司店）。但是如果你是一个十足的寿司迷，那么从鱼、米饭的选用到制作工艺，这家Sukiyabashi Jiro才是你的首选——享受一顿能改变人生的寿司盛宴吧！
地址：Tsukamoto Building B1F, 4-2-15Ginza, Chuo
9. Michel Bras TOYA Japon（日本，洞爷湖 Toyako）
从法国的拉吉奥勒，厨师Bras在位于这个法国中心的牛排小镇经营着自己的米其林三星餐厅，到北海道的洞爷湖，有6000英里。但是这位法国大厨却成功的从法国请来了他的团队，在洞爷湖的Windsor度假酒店里继续着他的传奇。Bras的拿手菜当属他的“温沙拉”，以多种当地产的嫩蔬菜、菜籽和香料制成，像在法国一样，这道菜也是这里的菜单上也占据着首席的位置。Bras的其他经典菜品，像榛子酱烤扇贝、鸽胸肉配香菇和海棠果泥，在这里都能吃到。而奶酪拼盘则精选了法国和当地产的各式奶酪。
地址：Shimizu, Toyako-cho, Abuta-gun
来源：新先聚品
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