南洋风味--马来香料炸鸡（Ayamgorengberempah)

 

材料:

2 lb鸡腿肉或整鸡切大块

1 tsp或适量的食盐

2-3根的咖喱叶

 

以下香料用食物料理机不加水搅成粗粒:

2个大约拇指大的黄姜 或 1 tsp的黄姜粉代替 （Turmeric)

2 根香茅去老皮只用白色部份 （Lemongrass）

1个拇指大的 兰姜 （galandal）

1个拇指大的 姜块

2-3 瓣蒜瓣

2-3 只红葱 Shallot

 

其他香料:

1tbsp 芫荽粉 coriander powder

1 tsp孜然粉 cumin powder

1/4tsp 辣椒粉 chili powder

一撮的黑胡椒粉 black pepper powder

 

 

 

 

1.把鸡肉清理干净切块，滴干水份，香料用食物料理机搅拌成粗颗粒状。将鸡肉，干和湿的香料和盐全部在一个大盆里拌匀，加盖入冰箱腌过夜。
 

2.第二天取出腌好的鸡肉，加入咖喱叶，拌匀。

 

3.在一口锅里热上两寸油，中高火把鸡块和咖喱叶炸成金黄色即可。记得把掉在油里的香料颗粒全捞出来滴干油哦！是个下饭的好东西！