英国的百货店Fortunm & Mason声称他们在1738年发明了著名的苏格兰蛋，但他们的灵感可能来自于莫卧尔时期的一道菜：那喀索斯肉丸。苏格兰蛋是英国十分常见的野餐食品，超市、街边小店、高速公路服务站等地方都有卖，也常被称为“好吃的蛋”、“野餐蛋”、“趴体蛋”、“小吃蛋”等等。如今苏格兰蛋在中国的西餐厅中也能见到，同时也是十分美味的趴体美食。
正文：
黑猪肉苏格兰蛋（6人份）
一、苏格兰蛋
材料：
黑猪肉糜 – 600克
洋葱 –半个，细切
蒜瓣 – 2个，细切
英国辣酱油 – 5.5汤匙（27.5克）
百里香 – 1汤匙
辣椒酱（Tabasco）- 1汤匙，或适量
鸡蛋 – 6个，室温
裹蛋用料– 2个鸡蛋（ 轻轻搅打）、调过味的中筋粉
细面包糠 – 150克
芥末 – 5克（西餐用芥末酱）
素油 –适量
做法：
1.将黑猪肉、洋葱、蒜、芥末、辣酱油、百里香和Tabasco辣椒酱置于碗内拌匀，调味并冷藏待用。
2.取个炖锅，加水并中火烧到水将开未开之际，轻轻放入鸡蛋，煮8分钟，取出蛋并放进冰水冷却，然后去壳待用。
3. 鸡蛋沾上中筋粉，然后抖落多余部分。
4.将100克步骤1的肉糜在手中摊好握成杯状，将步骤3后的鸡蛋放进手里小心将肉糜裹在鸡蛋外面。重复如此将其他鸡蛋也裹上肉糜。
5. 将每个裹了肉糜的鸡蛋放进调好味的面粉中，然后裹上蛋液，再裹上面包糠，随后冷藏待用。
（小编注：请按顺时针方向浏览过程）
6. 将油在炸锅中加热到摄氏180度，炸制鸡蛋，并不时翻动，直到面包糠成为金色，肉糜扎透（6-7分钟）。捞出放在厨用吸油纸上，装盘。
二、山葵酸奶油
材料：
1. 酸奶油 – 1杯
2. 磨好的山葵 – 5克
3. 新鲜的小葱 – 1汤匙，细切
4. 雪利醋 – 10毫升
做法：
1．将所有配料放进碗内拌匀。
2．将酸奶油与黑猪肉苏格兰蛋一起上桌享用。
小贴士
1.肉糜须搅打上劲。肥瘦可根据个人喜好进行配比，但不建议太柴。
2.菜谱中鸡蛋的煮法可以煮出美味溏心蛋，其他料理也可以参考。
3. 油炸温度180摄氏度，接近于中火。
4. 如买不到新鲜山葵，可以买瓶装山葵。
5. 食用前撒些黑胡椒可以增加风味。
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