清明节对于中国人来说是个和春节一样的重要节日，而在两广地区，清明节这一天，家家户户都要准备拜山的材料，大部分的家庭还会准备上皮光肉嫩的金猪。现在距离清明节祭祖还有半个月多点的时间，珠海的各大酒楼已经有不少贴出了预订金猪的红纸告示，趁着这个时候，小编带你深入后厨去了解了一下，金猪大概是怎么炼成的。
↓准备好经过清洗的乳猪（原料）；
↓去除多余的内脏和骨头；
↓这是完整取料后的乳猪；
↓给乳猪烫皮；
↓之后是腌制；
↓上架，定型。背部弧度要均匀，以免影响上色；
↓刷皮水，每个部位都要均匀刷遍；
↓晾挂，皮一定要晾干才能进行下一步工序；
↓晾干后开始烘焙，肉要对着炉火；
↓最后是烤皮，边烤边上油，均匀受热；
↓这样皮光肉嫩的金猪就制作完成了。
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