2015夏季最新10道精选菜
文/欣和味达美千滋百味
胶东一品捞
【主料】8头鲍鱼10只,海蜇头150G,肥蛤150G
【辅料】海草凉粉250G,香菜、青红椒、大蒜、各5G
【调料】味达美味极鲜酱油5G,味达美海鲜捞汁50G,味达美清香米醋15G
【做法】
1、凉粉改刀装盘;
2、将鲍鱼、肥哈焯水后摆盘,摆在凉粉上面;
3、将调料汁调匀淋上;
4、将香菜、红椒、芥末撒上即可。
【所属酒店】学府大酒店
翡翠海中捞
【主料】鸟贝400G,绿宽粉200G
【辅料】胡萝卜丝100G,黄瓜丝100G
【调料】味达美海鲜捞汁40G,味达美清香米醋20G,味达美臻品蚝油10G,盐2G、香油5G
【做法】
1、鸟贝、宽粉煮熟,过凉水泡好备用;
2、加入香菜,将胡萝卜丝、黄瓜丝切好装盘;
3、加入味达美海鲜捞汁、味达美清香米醋、盐、香油、味达美臻品蚝油调汁。
【tips】喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒,拌匀即可;
【所属酒店】大明食府
海底捞
【主料】海螺50克,虾仁20克,蛰头10克,扇贝20克,
【辅料】秋葵100克,参片10克
【调料】味达美味极鲜酱油5克,味达美海鲜捞汁50克,味达美清香米醋10克
【做法】
1.秋葵焯水装盘,参片发水备用;
2.海螺炒熟放凉,虾仁炒熟,蛰头发水,扇贝煮熟;
3.将海螺、虾仁、蛰头、扇贝有序进行排列,摆盘;
4.将秋葵、参片放在盘子周围装饰;
5.淋上调好的捞汁即可。
【所属酒店】济南鑫帝酒楼
捞汁青口贝
【主料】新西兰青口贝50G,
【辅料】茭瓜,香菜,香芹,青椒,蒜片各5G
【调料】味达美味极鲜酱油20G,味达美酸辣捞汁100G
【做法】
1、蔬菜加入捞汁100G味达美味极鲜20G,放入冰箱20分钟;
2、捞出蔬菜备用,青口贝过水取肉;
3、茭瓜切丝,用冰水浸泡,捞出浇上捞汁即可。
【所属酒店】名雅建工
生态海蛎子
【主料】生蚝肉300G
【辅料】马踏湖藕100G、苦菊80G、红椒圈8个、蒜苔12根
【调料】味达美海鲜捞汁30G、味达美清香米醋10.5G、矿泉水30G、熟芝麻8G
【做法】
1、将生蚝肉去壳洗干净,用开水淖熟;
2、将马踏湖藕切成薄片,将海蛎子卷起,包在藕片内;
3、用红椒圈把包好的藕片蚝肉套起来,固定;
4、把苦菊叶插在套好的藕片上方,将成根的蒜苔捆在一块打底装饰;
5、将味达美海鲜捞汁、矿泉水、味达美清香米醋按照1:1:0.35的比例调汁,上面撒上熟芝麻;
6、夹起包好的藕片蚝肉蘸食即可。
【所属酒店】怡然饺子城
捞拌小海伞
【主料】西葫芦丝60G、海伞30G、
【辅料】味达美海鲜涝汁50G、小米辣20G、味达美清香米醋10G
【做法】
1、将小海伞放清水里浸泡半天,频换水,品尝后不咸了,沥干水分备用;
2、把海鲜捞汁加入蒜末后调好备用;
3、葫芦丝切丝,海伞切段,配涝汁调匀即可。
【所属酒店】舜泉楼黑虎泉店
八鲜过海
【主料】基围虾100克,海螺仔200克,鲍鱼仔150克,肥蛤100克,海蛏100克,三文鱼100克,香螺100克,扇贝150克
【辅料】味达美海鲜涝汁50G、味达美清香米醋10.5G、矿泉水30G、
【做法】
1、青芥辣(辣根)、海鲜捞汁冰镇半小时;
2、水烧滚开,关火;
3、下海鲜3秒钟迅速捞出八种不同海鲜;
4、海鲜捞汁淋上即可。
【所属酒店】洪琦小海鲜
捞汁开胃黄鱼片
【主料】黄花菜25G、黑鱼片100G、面50G
【辅料】味达美海鲜涝汁30G、味达美清香米醋10G、盐3G
【做法】
1、葱切段,姜切片,蒜拍碎;
2、黄花菜过水垫底,黑鱼片养好盖上面;
3、淋上捞汁。
【所属酒店】国防宾馆
捞汁脆瓜丝
【主料】腰花300G
【辅料】黄瓜和胡萝卜各20G、黄西胡20G
【调料】味达美味极鲜酱油5G,味达美海鲜捞汁40G,味达美清香米醋10G,香油1G
【做法】
1.腰花、黄西胡进行焯水沥干;
2.黄瓜切丝,胡萝卜切丝;
3.黄西胡进行摆盘,成圆柱状放在盘中间,黄瓜和胡萝卜放在周围点缀;
4.淋上调好的汁即可。
【所属酒店】华国宾馆
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