广式月饼起源于1889年，当时城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料，清香可口，大受顾客欢迎。光绪年间，这家糕酥馆改名为“连香楼”，那种莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼。
下面小编带大家来学习一下传统广式月饼的做法~
广式莲蓉蛋黄月饼配料：月饼粉300g、糖浆200g、色拉油60g、枧水5g
馅料：莲蓉馅料250g、蛋黄15个
详细步骤图解：
1把转化糖浆、花生油，枧水，一起放入大碗内。搅拌均匀。
2筛入面粉
3用橡皮刮刀切拌均匀
4装入保鲜袋内，密封，静置一个小时再用
5准备莲蓉馅儿和咸蛋黄
6将咸蛋黄放入蒸锅，蒸5分钟。然后取出晾凉
7月饼模是50克的，按照3:7的比例包的。皮是15克，馅儿是35克。把饼皮分成每份15克，滚圆
8取一个咸蛋黄，称量一下，再放上莲蓉馅儿，总重量是35克就行了
9把莲蓉馅儿拍扁，放入咸蛋黄
10把莲蓉馅儿拍扁，放入咸蛋黄
11 捏紧封口处多滚几遍，以免里面有空气
12包好所有的莲蓉蛋黄馅儿
13取一份面团，拍扁，包入莲蓉蛋黄馅儿
14翻转一下（皮朝上、馅儿朝下），用手慢慢往下推饼皮，推到一多半时，翻转过来，用虎口处慢慢收拢
15接口处封严，在手里滚几下，可以使饼皮分布的均匀一些。手里撒一些面粉，滚一下，防粘
16月饼模子里撒一层面粉，摇晃均匀，再把多余的粉磕出来。放入月饼坯
17在烤盘里压出形状。烤箱预热200度。
18送入烤箱中层，上下火200度。烤5分钟，取出晾凉
19然后轻轻刷一层蛋液。（一个蛋黄加一勺蛋清）再次预热烤箱。190度，上下火，烤5分钟
20最后190度再烤8分钟。取出晾凉，密封，回油后就会比较好看了
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