私房烟熏鱼
茶香味
锅入油烧热,先把带鱼放进去炸至色金黄,然后同豆豉一起在锅里炸收,出锅便装入料盒里,要鱼肉完全入味后,才可装盘上桌。
麻的诱惑
香麻味
净锅入油烧热,下花椒、姜末和蒜粒一起炒香,另把泡豇豆段和青椒段放进去,翻炒几下再加入美蛙肉,放调料炒成麻辣味便起锅装盘,即成。
咸肉香蒸蟹
制法:
把兰花蟹和风吹肉改刀成小件,然后码在铺有金针菇的盘内。
取浏阳豆豉和蒜泥撒在盘中肉蟹上,上笼蒸熟后,取出来淋蒸鱼豉油便成菜。
黑椒牛肉锅巴
制法:
用泰国香米蒸制成稍微硬一点的米饭,取出来晾干水分后,拌入生粉待用。
净锅入油烧热,把米饭倒进去摊压成整张的锅巴,随后注入热油炸酥,出锅装盘待用。
净锅入油烧热,下干葱头末和芹菜末先炒香,再倒入卤牛肉粒和黑胡椒汁,炒成胡椒芡汁后,便起锅倒在盘中锅巴上,即成。
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