白酒到底有几种香型？哪几种香型是母体香型？

中国白酒到底有几种香型？大家笼统地认为有12种香型，绝大酒友没有真正弄清楚。另外这些香型中有四种是基本香型，是其余香型的母体。超级酒号为大家详细分析这个问题，并介绍这些香型之间的关系。

白酒香型

2018年国家标准规定了11种白酒香型，常说的第12种董香型只为地方标准。

国标四大基本香型为 浓香、酱香、清香和米香。

GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒

GB/T 26760-2011 酱香型白酒

GB/T 10781.2-2006 清香型白酒

GB/T 10781.3-2006 米香型白酒

国标另7种香型中，馥郁香型是酒鬼酒地理标志产品，而非单独香型标准。

GB/T 14867-2007 凤香型白酒

GB/T 16289-2007 豉香型白酒

GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒

GB/T20825-2007 老白干香型白酒

GB/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒

GB/T 20823-2017 特香型白酒

GB/T 22736-2008 地理标志产品 酒鬼酒 （馥郁香型）

通常被认为是香型之一的董酒，其实只是贵州省地方标准：DB52/T 550-2013 董香型白酒。

白酒香型之间的关系

浓香、酱香、清香和米香是四大基本香型，独立存在于各种香型的白酒之中，是其他香型的母体。而其他香型，则是在这四大基本香型基础上，以一种、两种或两种以上香型在工艺上糅合而形成各自独特的工艺。

风香型是在清香和浓香的基础上产生，以西凤酒为代表。

豉香类别以米香酒为基础, 经添加肥猪肉酝浸处理产生了以广东玉冰烧为代表的豉香类别。

芝麻香型以酱香为基础产生，其代表为景芝白干，其特征是具有类似芝麻香感。它并不是吃芝麻、麻 酱和香油的直接感觉 ,而是一种轻微的酱香、突出的焦香、近似焙炒芝麻的香气。

浓酱兼香，顾明思义，在浓香和酱香基础上产生，代表之一 白云边属酱中带浓 ,以酱为主 ；而另一代表西陵特曲，则以浓为主，浓中带酱。

老白干香型则清香型基础上产生，以衡水老白干为代表。

特香型和馥郁香型均是在浓香、清香和酱香基础上产生，特香型以四特酒为代表，馥郁香型以酒鬼酒为代表。

最后一种董香型（也称为药香型），为地方标准，在浓香、酱香和米香上产生，以董酒 为代表。

白酒香型关系图如下图所示。

总结

以国家白酒香型标准方式确立了10种白酒香型，以国家地理标志产品方式确立了第11种馥郁香型标准。董香型标准只为贵州省地方标注，鉴于董酒全国名酒的地位，人为习惯上仍将董香型列为单独一种白酒香型。

浓、酱、清、米四种为基本香型，是其他香型的母体。

浓香型典型代表为泸州老窖，还包括五粮液、洋河等，浓香型白酒品牌最多。酱香型白酒代表为贵州茅台酒，郎酒也是酱香型代表。清香型以汾酒为代表。米香型无全国名酒代表，其典型代表为桂林三花酒。