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2012.11.24
嘿嘿,说到腌黄瓜大家肯定要说这有什么,谁还不会腌黄瓜啊,但是腌黄瓜腌的好不好吃也得看下的功夫哦,本想叫蓑衣黄瓜的,但是我切的这样非正宗蓑衣黄瓜,又怕被高手BS啊,因为偷懒少回切一次,所以看起来也没蓑衣黄瓜那么的好看,但是好吃是一样的
材料:黄瓜
配料:从左往右依次是:芝麻油,生抽,醋,柠檬,白糖,辣椒粉
容器:玻璃瓶一个
将菜板上放上筷子和黄瓜一起切
这样切起来黄瓜是连起来的,不会断开,比切成片的腌制口感要脆些,不用切的太薄
切好黄瓜后,将所有调料混合搅拌均匀,料酒不用放太多,放了柠檬醋也可以少放些
将切好的黄瓜装入洗好的玻璃瓶里,装时黄瓜因为切的时候偷懒韧性不够,所以折断了
将调制好的料汁浇在瓶里
瓶口封上保鲜膜,盖紧瓶盖
下面要做的就是隔一会摇一下,晃一下,隔两三小时再倒立翻转瓶子一次
前一天晚上做的等到第二天早上就可以吃了
不停的摇晃是让黄瓜更好的入味腌制,因为调料没有漫过黄瓜,所以来回让调料汁和黄瓜接触
盖上保鲜膜这样摇晃里瓶里的调料不会接触瓶盖,因为调料里有醋会让铁质的瓶盖氧化。
黄瓜经过腌制还会出水的,所以调料汁可不能多放哦,
调料可以根据个人口味添加啊,有人喜欢酸些的多加些醋就好,喜欢吃辣多些放辣椒粉,这个调料的量我没有细说,
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