花粉含有蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、活性酶、黄酮类化合物、脂类、核酸、芸苔素、植酸以及铁、锌、钙、镁、钾等十多种无机盐，维生素包含有丰富的B族维生素和维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，其中维生E、维生素K等，营养很丰富。
1.蛋白质：花粉中含有丰富的植物蛋白，属于植物蛋白，食用之后能分解成大量的氨基酸，可促进人体蛋白质的合成，有增强免疫力的作用。
2.活性酶：花粉中还含有很多的活性酶物质，能开启或促进身体内一定反应的进行，比如促进胃酸、肠液的分泌，增强消化功能。
花粉，在我国各地都有生产，是种子植物的特有结构，有松花粉、油菜花粉、桂花粉、玫瑰花粉、菊花粉等种类，具有促进睡眠、增强体质、改善肠胃功能、促进消化、增强食欲、防治习惯性便秘、保肝护肝、防治贫血、糖尿病、前列腺肥大、心脑血管疾病、调节内分泌、改善机体功能等功效，营养丰富，一般人皆可食用，尤其适合失眠、心血管系统疾病患者食用。
花粉富含维生素B6,维生素B6对胰腺β细胞有保护作用，能保护胰腺细胞不受损害，且能够恢复胰腺β细胞正常分泌胰岛素的功能，稳定血糖。
花粉中的维生素P和原花青素以及黄酮类物质含量丰富，具有增强毛细血管强度的功能，对于防治毛细血管通透性障碍，脑溢血，视网膜出血，冠心病，脑中风等症有良好的效果；此外，花粉中的黄酮类物质和不饱和脂肪酸还有降血脂作用，食用花粉保护心血管，增强心脏功能。
花粉对神经系统的特殊作用在于为脑细胞的发育和生理活动提供充足的原料，从而促进脑细胞的发育和智力发育，增强中枢神经系统的功能，使大脑保持旺盛的活力，调节神经系统的平衡。
花粉能促进内分泌腺体的发育，提高内分泌腺的分泌机能，引起有良好的调节内分泌分泌功能的额租用，因此一些由内分泌功能紊乱引起的疾病，花粉有较好的治疗效果。
花粉中富含增进和改善组织细胞氧化还原能力的物质，还可加快神经与肌肉接头间冲动的传递速度，可以提高人的反应能力，坚持食用，能帮助人恢复精力，消除疲劳，改善食欲不振和睡眠质量差等现象。
花粉可以增加食欲，促进神经系统对食物的消化吸收，改善消化功能，是花粉中某种物质可以刺激下丘脑中的调节饮食中枢实现；此外的，花粉中含有抗菌素，维生素，核酸酶等多种活性物质作用，有助于防治肠胃溃疡。
花粉对肝细胞有良好的保护作用，对慢性肝炎造成的肝损害有好的治疗效果，花粉之所以可以促进肝脏功能的恢复，主要是因为花粉中的单糖有助于肝糖元的生成，而激素对肾上腺皮质起刺激作用，从而对蛋白质的合成代谢产生积极影响。
花粉能促进免疫器官的发育，阻止免疫抑制剂对免疫器官的损害；加速抗体的产生和延缓抗体的消失，促进T淋巴细胞和巨噬细胞的增加，并能提高巨噬细胞的吞噬能力，从而全面提高机体的免疫功能。
花粉不仅具有健身，防病，抗衰老的独特功能，而且还有促进皮肤细胞新陈代谢，延缓皮肤细胞衰老，使皮肤健美的效果，花粉可以延缓衰老，是因为花粉中含有组织细胞新陈代谢所需要的一切营养要素。
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