这个鸡蛋卷饼，做起来非常简单，而且随你喜欢用什么食材都行，里面卷什么都行。十分钟就能轻松搞定，作为早餐再合适不过，配一杯豆浆或一碗番茄（紫菜）蛋花汤等等，营养美味又简单。早餐吃得饱饱的，一上午都活力满满。鸡蛋卷饼需要用到的材料有：鸡蛋，火腿肠，小葱，面粉，淀粉；调味有：盐。注：不一定非得跟我一模一样的用火腿肠，可以是培根，芝士，各式蔬菜等。
先把火腿肠切丁；小葱去根洗净切葱花；适量面粉和淀粉，适量盐，和成稀薄的面糊。淀粉与面粉的比例大概为1:2。
锅里抹一层油（不粘锅就最好不抹），舀一勺面糊下去，开最小火，端起锅子转动，把面糊摊开，摊薄。注：因为我用的是炒锅，所以需要开最小火并转动锅子，否则面糊摊不开；家里有平底锅的亲，先暂时不开火，把面糊倒进锅中，摊开，铺满，注意一定要薄，这样摊出的饼皮才是半透明的。
把火腿肠和葱花铺在饼皮上，因为我开了小火（不开火饼皮摊不开），所以表面已经凝固了，沾不住火腿肠和葱花；重复一下，亲们撒好火腿肠和葱花后再开火。
饼皮煎至半定型，把鸡蛋敲上去，用勺子戳破蛋黄，用勺背抹匀。
趁鸡蛋还未完全凝固，把饼皮卷起，继续煎一下，两面都要煎到。如果喜欢，可以在卷起之前抹上一层你喜欢的酱或撒些芝麻。卷的时候记得关火，小心不要烫到。
煎好后，取出，切一切就可以吃了。蘸辣酱或醋蒜汁不错的，因为加了淀粉，口感很Q。
很简单方便的，家里有什么食材就用什么食材，我试过夹土豆丝的，也好吃。可惜的是我用的炒锅，摊不薄，没有达到半透明的效果。不过饼饼还在锅里的时候就可以看出，因为边缘比中间薄，所以看得出是半透明的。有平底锅的亲一定要用上，而且面糊不要多，一定要摊得薄薄的。
虽然饼被我做得厚，卷得也不好，但味道是不错的哦！喜欢的亲，试一试吧！
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