炒上海青，洗好直接下锅是不对的，3个技巧学会了，翠绿又脆嫩，还入味

秋季到了，各种蔬菜大量上市，绿油油的青菜，让人看起来舒服，烹饪起来吃的也很不错。在这些蔬菜当中，上海青是大家在饮食里经常吃的一种蔬菜。

上海青，在不同的地区叫法不一样，有的叫白菜，油菜、汤匙菜，青菜，小青菜等。但不管怎么叫，都是一种蔬菜。碧绿的叶子，茎秆是白色的，叶少叶片大，但茎多。

小小的上海青，大大的营养价值。人体适当吃一些，可以增强体质，补充钙质，润肠通便，降低血脂，好吃还是很多的。对于购买的选择，大家在购买的时候，一定要选择新鲜的，深绿色的叶子，叶肉厚实，大，茎短的，这样的上海青，新鲜，质量好。

如果一次买多了，吃不完，建议大家要正确的保管，千万不要捂在塑料袋里，要把蔬菜拿出来，用报纸包起，放在冰箱里保存。

在日常生活里，上海青的食用，我们可以素炒，可以做汤，可以凉拌，可以涮火锅，可以做馅子等。其实最好的吃法就是素炒，少油少盐，味道鲜美，清淡不油腻。

但是很多人在素炒的时候，烹饪出来的上海青，颜色不好看，味道不好吃。今天给大家一些技巧，炒上海青，洗好直接下锅是不对的，3个技巧学会了，翠绿又脆嫩，还入味，一起来看看。

技巧一；要把上海青用盐水浸泡，除去上面的农药残留或者杂质，消毒杀菌，这样吃起来更健康。

技巧二；下锅前，一定要把上海青的水分沥干，水分少，炒出来的颜色，翠绿，不发黑，口感也更脆嫩。

技巧三：在放盐和调味的时间，一定要在出锅前，加盐的时间过早，会让青菜的水分增多，出锅前放调味料和盐，防止青菜出水，口感才更脆嫩。

这3个技巧掌握了，味道好吃，颜色好看的素炒上海青，你也会了。下面我们一起来看看，素炒上海青的具体的做法吧。

做法；1首先清洗上海青，用手把上海青掰开，一片一片的，放进盐水里，浸泡3-5分钟，除去上面的农药残留或者杂质。

2然后捞起沥干水分，备用。

3葱姜蒜准备好，1个干辣椒。

4锅里放油，爆香葱姜，干辣椒，倒进上海青，大火翻炒，直到变软以后，基本就好了

5起锅前，加入适量食盐，调味料，鸡精，蚝油，翻炒均匀即可。

一道简单美味的清炒上海青就好了，2分钟就烹饪好了。喜欢吃青菜的朋友快试试吧。

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