大闸蟹清蒸才最鲜美, 怎么蒸、蒸多久呢? 各种蒸蟹小技巧分享给您

“秋风起，蟹脚痒”，又是一年螃蟹季到了。每年到了这个时候，这六个字便铺天盖地的来了。走在路上，满眼都是大闸蟹的广告，回到家，电视里、朋友圈也全都被大闸蟹占领了。那满满的蟹黄看着着实是诱惑。吃大闸蟹是一种季节性的享受，李白曾这样赞美大闸蟹：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”。作为一名吃货，实在不应该错过这样的人间美味。

现在正是大闸蟹上市的时候，买了几只解解馋。吃大闸蟹也是有讲究的哟，九月要吃雌蟹，此时的雌蟹黄满肉厚，到了十月就要吃雄蟹了，十月的雄蟹膏足肉坚。大闸蟹最简单、最鲜美的做法就是清蒸，清蒸的大闸蟹吃起来原汁原味，蟹黄浓郁，蟹肉鲜美。可是，你知道大闸蟹应该怎么蒸吗？蒸多久才会熟呢？下文会分享各种蒸蟹的小技巧，超详细的步骤教给您大闸蟹最简单的吃法。如此鲜美的大闸蟹，赶快吃起来吧，一定不要错过这个螃蟹季哟。

【清蒸大闸蟹】

【食材】：大闸蟹 4只，色拉油，生姜，料酒，生抽，香醋。

【具体制作步骤】：

1.准备好鲜活的大闸蟹，用刷子将大闸蟹刷洗干净，捆绑螃蟹的绳子可以拆也可以不拆。死蟹是不能吃的，盆中拆开的那只螃蟹不怎么会动了，没敢吃扔掉了。

2.锅中放入清水，生姜切成薄片放入锅中，然后往锅中加入一勺料酒和几滴色拉油。

3.清洗干净的大闸蟹放到蒸格上，开大火蒸5分钟，然后改中火蒸10分钟。注意将大闸蟹的腹部朝上放置。

4.蒸大闸蟹的时候可以准备蘸料。将生姜去皮以后改刀切成均匀的细丝，放入味碟中。

5.然后往味碟中放入一勺生抽和两勺香醋，搅拌均匀，蘸料就准备好了。

6.大闸蟹蒸熟以后关火，取出蒸好的大闸蟹，将绳子解开，大闸蟹装入盘中就可以上桌享用了。

【小贴士】：

1.蒸大闸蟹的锅中放入一勺料酒是为了取出部分腥味，放入少许色拉油，可以让大闸蟹表面鲜亮有光泽。

2.大闸蟹放入蒸锅的时候，一定要将蟹的腹部朝上放置，这样蟹黄才不会流出。

3.大闸蟹一定要蒸熟才能食用，蒸制的时间要根据大闸蟹的大小来决定，普通大小四两左右的至少要蒸十五分钟。

4.螃蟹一定要选用鲜活的，死蟹会释放出毒素，是不能食用的。

5.螃蟹性寒，吃的时候要搭配生姜做的蘸料一起食用。

6.螃蟹不能与柿子和茶水同时食用。