有些食物，或许就是为夏天而生的。
光看着，
就觉得整个夏天都在这碗冷面里了！
酱色的牛肉汤打底，里面稳坐着洁白的冷面~
面上的一层层分别是细细的黄瓜丝、酸甜的辣白菜、半截浸润在汤中的酱牛肉以及永远的C位——半个白煮蛋~
这，就是东北人的消暑利器——冷面！
作为当地人心中的“白月光”，冷面自有它的骄傲。
面得是现压的荞麦/小麦面，劲道爽滑，还有淡淡的麦香；
汤得是清澈的冰镇牛骨汤，里面不仅要看得见大冰碴，还要有应季水果香气和辣白菜发酵的香气加持；
至于码料，那就丰俭由人了~
不过酱牛肉、水煮蛋和辣白菜那是标配，缺一不可！
除此之外，东北冷面还有很多种风格。
延边朝鲜族强调清淡醇厚的牛肉汤、鸡西则走酸咸风格、辽宁的酸甜感更强，给人直接的味蕾刺激……
今天，我就教你们如何在家自制一份朝鲜泡菜冷面！
对半切的鸡蛋、脆嫩的黄瓜丝，加上酸甜开胃的辣白菜和几片厚厚的牛肉，层层叠叠的配菜，像是一顶奢华的帽子盖在冷面上。
最后再猛浇一勺带冰碴儿的牛肉清汤，酸、甜、咸、辣等滋味瞬间碰撞又瞬间相融。
这样极致的舌尖享受，就问你爱了没~
牛腱子肉1块 荞麦面200g 葱适量
韩式泡菜100g 黄瓜1根 鸡蛋1个
白芝麻 香叶 八角 桂皮 适量
韩式辣酱 苹果醋 香油 雪碧 适量
【1】炖牛肉汤
牛腱子肉冷水下锅，加入料酒焯水，中途撇掉浮沫；
焯完水的牛腱子肉放入压力锅，加入香叶、桂皮、八角，炖煮30分钟；
炖好的牛腱子肉取出冷却，牛肉汤滤出备用。
【2】调冷面汤
碗中倒入雪碧、苹果醋、香油，再放入生抽、芝麻、牛肉汤，加入韩式辣酱搅拌均匀，密封后放入冰箱冷藏30分钟。
【3】准备食材
黄瓜切丝，牛腱子肉切片备用；
水开下入冷面，煮熟后捞出过凉水，然后滤出放入碗中。
【4】组装
碗中依次码入泡菜、黄瓜丝、水煮蛋、牛腱子肉，然后淋入冷面汤，撒上芝麻即可。
喜欢冰镇口感的小伙伴还可以加入冰块，风味更佳哦~
吃冷面不需要汽水和果汁，冷面汤就是最好的饮料~
一大口冷面汤下肚，酸、甜、冰、爽的感觉一齐冲入口腔和肠胃，胃口瞬间被打开！喝完汤，再嗦上一溜爽滑的面条，体温直接能降个5°C！
都看到这里了，想不想吃碗冷面？
来源：詹姆士的厨房
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