第一道【蒜薹炒口蘑】
食材：需要食材：口蘑、蒜薹、蒜、蚝油、植物油。
具体做法
1、口蘑洗净，切成小芽瓣儿；蒜薹也洗净切成2-3厘米的小段，蒜瓣儿也拍扁备用。
2、锅烧热倒入适量的植物油，放入口蘑和蒜一起煸炒。
3、炒到口蘑稍稍变软就可以放入切好的蒜薹和蚝油继续翻炒。
4、蒜薹断生就可以出锅了，盐你根据自己的口味添加。
第二道【豆腐炒豌豆苗】
食材：北豆腐（老一些的）、豌豆苗、蒜、生抽、盐、植物油。
具体做法：
1、豆腐切小方块，豌豆苗购买鲜嫩的冲洗干净，蒜切片。
2、锅热倒油，现将豆腐块表面煎的金黄盛出。
3、锅里留油放入蒜片炒香，再放入煎好的豆腐块和豌豆苗。
3、边翻炒边调味，放适量的盐和生抽。
4、豌豆苗变软炒熟就可以关火出锅了。
第三道【凉拌苜蓿】
食材：苜蓿、蒜、花椒粒、干辣椒（或者鲜小米椒）、生抽、食醋、盐。
具体做法：
一、苜蓿摘捡干净，放到淡盐水里浸泡一会，再洗净控水。
二、锅里水开后，放入苜蓿汆烫半分钟左右控水捞出。
三、蒜拍碎切沫，干辣椒掰小块一并放到苜蓿上。
四、锅里油热放入花椒粒爆香后捡掉，趁着热油浇到蒜末和干辣椒上，激发熟蒜香味。
五、最后倒入生抽、食醋和少许的盐拌匀就可以上桌了。
第四道【虾仁炒芦笋】
食材：芦笋、虾仁、料酒、胡椒粉、姜、蒜、盐、食用油。
具体做法：
一、虾去掉虾线和虾壳（买现成的虾仁更方便），倒少许料酒和胡椒粉抓均匀腌制5分钟左右。
二、芦笋洗净直接切小段，稍老的根部需要刨去表皮。
三、锅里水烧开后放入少许盐和食用油，倒进芦笋段汆烫15-20秒左右就可以控水捞出过一遍冷水。四、热锅冷油，放入切好的姜丝和蒜片煸炒香味，放入虾仁翻炒至虾仁弯曲变白。
五、最后放入芦笋和少许的盐翻炒均匀就可以出锅了。
第五道【炝拌莲藕片】
食材：莲藕、小米椒（干辣椒）、蒜、姜、花椒粒、白醋、食盐、白砂糖。
具体做法：
一、莲藕去皮切薄片，锅里（非铁锅）水沸后，放入藕片汆烫至藕片由白色变得透明控水捞出，再入凉水冲一、两遍控水。
二、藕片上摆上蒜末、姜末、花椒和干辣椒段，锅里烧热油浇入姜蒜辣椒上，激发出它们的香味。
三、最后倒入白醋、食盐、白砂糖拌均匀即可。
第六道【蘑菇青菜】
食材：蘑菇（平菇）、上海青、葱、蒜、蚝油、植物油。
具体做法：
一、青菜洗净，蘑菇洗净撕成小条。
二、锅里水沸，分别放入蘑菇和青菜汆烫一下，时间大约10-15秒即可控水捞出。
三、炒锅烧热倒油，放入葱蒜煸炒香，倒入青菜和蘑菇继续翻炒几下。
四、最后放少许的蚝油翻炒均匀就可以出锅了。
第七道【番茄炒西葫芦】
食材：西葫芦、番茄（西红柿）、蒜、葱、蚝油、白糖、植物油、盐。
具体做法：
1、西葫芦洗净挖去瓤（瓤也可以不取），切成厚度均匀的片；西红柿洗净切成小块，或者去掉皮再切小块也可以；葱蒜拍碎。
2、锅热倒油，放入葱蒜翻炒几下，再放入西红柿一并翻炒。
3、待西红柿有些软烂出汁，再放入西葫芦片、蚝油（或生抽）、少许盐、白糖翻炒。
4、西葫芦比较容易熟，翻炒2-3分钟基本上就可以关火了。
第八道【蒜香芦笋】
食材：芦笋、蒜、生姜、干辣椒（鲜小米椒）、生抽、植物油。
具体做法：
一、芦笋洗净一切两段方便装盘。
二、锅里水烧开后放些盐和植物油，再倒入芦笋汆烫10多秒控水捞出。
三、汆烫过的芦笋按照自己喜好摆好，上面放上蒜末、生姜末、干辣椒，周围淋一些生抽。
四、锅里油热后趁热淋入姜、蒜末和辣椒上，激发出姜蒜的香味，就可以吃了。
第九道【莴笋丁炒鸡块】
所需食材：莴笋、鸡肉、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉、盐、植物油、蒜、姜、葱。
具体做法：
1、鸡肉切丁放料酒、胡椒粉、生抽和淀粉用手抓匀，腌制5-8分钟。
2、莴笋去皮切丁块，大小1厘米多就可以，顺带蒜拍下切碎，姜切丝。
3、锅烧热倒油，放入腌好的鸡肉炒到鸡肉变色，再放入葱、蒜、姜、生抽和少许老抽（喜欢吃辣的朋友可以加些辣椒），继续翻炒半分钟左右倒入切好的莴笋丁。
4、最后放入适量的盐，翻炒1-2分钟左右收汁就可以出锅了。
第十道【香椿炒鸡蛋】
食材：香椿、鸡蛋、葱、盐、植物油。
具体做法：
一、香椿洗净入开水锅里汆烫半分钟左右，捞出过一遍凉水再控水切碎段，鸡蛋打入碗里放少许盐搅散备用。
二、炒锅倒油，油热后放入鸡蛋液炒熟盛出。
三、锅底留底油，放入香椿碎段和葱碎翻炒。
四、葱香味出来就可以放入前面炒好的熟鸡蛋，最后翻炒1分钟左右就可以了，盐就情况再添加，因为鸡蛋里放过盐了。
第十一道【香椿拌豆腐】
食材：嫩豆腐、香椿、盐、芝麻香油。
具体做法：
1、香椿洗净，豆腐切成小丁块。
2、锅里水开，放少许盐，再把豆腐汆烫下，去除豆腥味，也增加豆腐的韧性。
3、这时候把香椿也入锅里汆烫半分钟控水捞出，切成小碎段。
4、香椿和豆腐盛入一个容器里，撒适量的盐和芝麻香油，拌均匀即可上桌。
第十二道【油焖春笋】
食材：春笋、蒜、小葱、生抽、蚝油、老抽、白砂糖。
具体做法：
一、春笋去外皮，切成竖条或者滚刀块，蒜拍下切碎，小葱切碎圈。
二、锅里水沸后，放点白糖再倒入笋块汆烫2-3分钟捞出，过下凉水再控水。
三、一个小碗里放3勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺白砂糖和一些热水搅拌均匀备用。
四、锅热后倒油，放蒜煸炒香后倒入春笋继续翻炒，炒到笋边金黄上色，就可以倒入碗里的调料汁。
五、水量少的话可以再续填半碗热水，盖盖中小火焖煮15分钟左右，就可以大火收汁，出锅前撒些小葱花。
以上这十二道春季时令菜，做法简单省事，很值得收藏起来，有时间做给家人吃。
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