一位在餐饮行业抗战8年的老板说：在这个行业待得越久，对真正的餐饮人就越佩服。餐饮行业看似门槛低，利润高，实则餐厅经营问题是层出不穷：资金断裂，发不出员工工资，还不上供应商欠款，顾客投诉，外卖抽成......十面埋伏，一步一坑！没在餐饮行业做上10年，你都不要告诉别人你是做餐饮的！
做餐饮的坑实在太多，避坑实在太难！下面，小编就和大家分享一下，餐饮到底有哪些坑，容易坑死人！
《国税地税征管体制改革方案》公布，从2019年1月1日起，将基本养老保险费、基本医疗保险费、失业保险费、工伤保险费、生育保险费(简称“五险”)等各项社会保险费交由税务部门统一征收。
在餐饮行业，社保缴费基数完全合规的企业可能仅不到3成。要是根据新的规定，企业须为员工缴纳“五险”，而餐饮员工基数又比较大，也就是说将会有7成以上的企业利润可能直降30%！
这样一来，那些利润本就不高的企业，很可能就此止步，死于“税”坑！
餐饮4万亿的市场，4万亿的坑，实在太大了。
一开始，美团、饿了么等平台以百分之八十以上的比例补贴商家，用补贴砸晕商家，为更多店铺提供流量福利，外卖也成为9成以上餐厅盈利的一大重要来源！
但是，现在的平台为了自身的生存，平台的补贴变抽成，最高抽成已经上涨到25%.“财神爷”变身“吸血鬼”，那些以外卖养活门店的小店死伤一片，死于“外卖”坑！
不知从何时起，餐饮也卖起了情怀，一大批“有故事”的人，开了“情怀”店。但是，你的情怀有人买单吗？
所有的情怀，落地到一个餐厅的时候，第一个问题要问自己：我的产品到底是不是我要的那个味道?不是，为什么?哪个环节出了问题?顾客冲着什么来的?他们还来么?顾客不会为你的情怀买单，他们来吃，还是看你做的好不好吃。
所有的问题，最后回归到产品。情怀的坑，在于很多人把情怀当产品卖，而忽略产品的本质。空有情怀，没有产品的餐饮店，最终会死在“情怀”坑里。
产品、运营、营销，缺一不可。
这三者是并重的，不能说看到其他店做营销，我也来一波。在产品和运营一塌糊涂的时候做营销，无异于自杀。还有的店不管不顾照抄照搬其他店的营销案例，完全无视自己与其他门店的区别，那就死得更快了！
开业营销做成自杀营销的门店也很多，在团队没有磨合好的情况下做营销，顾客多，投诉更多，回头客基本上没有，营销一停，你的店也该关门了！
营销只能锦上添花，不能雪中送炭。要做营销，必须先在产品和运营上下功夫，否则，你的营销会成为一把刀，让你死在“营销”坑里。
一群没有开过店的人给你讲怎么开好店，没有经过实践的“真知”，不知多少人为此交了智商税。
下面这两类培训，请远离远离再远！
一类是自己从不开餐厅，教人怎么开餐厅，什么都是道听途说，东拼西凑，搞出来的一套教材，或者自己接受过这类培训，学到了一些忽悠技巧，面向餐厅员工、中层培训，灌鸡汤，打鸡血，什么“做老板必备的几个素质”，什么“你离老板还有多远”讲得一套一套的。这么厉害，你咋不当老板呢？
另一类是组织讲师，大多是从MK系统出来的所谓高管，有过餐饮从业经历，但绝大多数没有当过老板，哪怕是开一个街边小店。这些人讲课，学费死贵死贵，主要面对餐饮老板。华而不实，也是一套接一套。所有的东西，虽然是MK实践过的，但，一定是过时的操作方法，刻舟求剑。
真正的培训，是那些在餐饮摸索的老板，他们，才是真正的培训师，和那些实干过的餐饮人多交流，虚心请教，提出问题，问题越细越好，寻求问题的解决办法。只要经营时间比你长，踩的坑肯定比你多。你从他们那学到的，都是妥妥的避坑指南啊！
选址都不用说了，坑真的多！以下陷阱，千万要避开！
1.房产不清晰、租赁关系模糊一概不要租;
2.不能满足餐饮许可条件的物业一律不要;
3.新商场、新社区、新综合体，慎重选择;
4.看好一个区域，人流动线要仔细观察;
5.做餐饮还是周边，注意周边的客流量。
如今，很多从事餐饮创业的人在没有找到合适地段的时候，都会想接手一个“转让店”来大干一场。这本来值得庆贺。可如果一不小心，在接手“转让店”的时候误入陷阱，搭上时间精力金钱不说，严重点，还会惹上官司，徒增烦恼。
店铺转让的坑虽多，但其实只要我们在租赁时擦亮眼睛、多加注意，还是能避免不必要的损失的。那么在接手“转让店”有什么需要注意的呢？
转让店接手避坑列表
1、确保出租人有权出租该房屋
2、确保租赁房屋可以做餐饮
3、确保“转让店”没有历史遗留问题
4、确保“转让店”没有违法违纪记录
5、确保该店与前员工、或其他人员没有经济纠纷
6、确保所签订的合同完整有效
7、支付转让费，应在合同签订完毕、所有钥匙交接清楚之后进行
8、接手当日，马上换锁
现在市场上很多餐饮品牌的加盟都是坑都是套路，不得不防，什么收加盟费，统一装修格局，统一提供食材，搞什么统一配方，噱头很多的。他们的成长模式其实也很简单，一种是自己开几家店创立个餐饮品牌后，把盘子铺开了就开始去忽悠资本家加盟玩资本，这种大部分是坑完资本家再坑加盟商，当然资本家出资人也会审时度势，会知道怎样转嫁损失的，最终买单的就是加盟商和接盘的韭菜了。
另外一种就是纯粹搞信息的，忽悠的，先投入点钱创立一个品牌，广告做足，花样做足，开几个店找些托，营造热腾商业氛围，骗取一些小白加盟费，卖点产品卖点设备，然后就没有然后了，反正钱也搞到手了，过段时间再换个方式继续依法炮制。
反正就是一句话，不到万不得已，我们不建议您去加盟。
其实，总的来说，避坑很简单：我们要真正了解用户需要什么样的产品。在巨变时代，和用户互动是最重要的，如何获得互动价值，从业务当中创造价值的第一件事情，就是关注产品和产品意图。在这个过程中，我们要特别关注产品的生命力、质量、品质。
回到餐饮，你的产品为什么会有生命力？这个问题很简单：顾客喜欢你的产品并经常来，这就是一个具有生命力的产品！
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