传统的餐饮模式很难生存，因为它只有一个盈利点——赚产品差价，单靠赚差价即便生意很好，收回投资的期限也是很长的，所以需要改变商业思维，设计适合自己企业商业模式。
如何设计自己的商业模式呢？
首先：寻找你告诉产品的痛点，即你的产品能否解决客户最关心的问题。对于餐饮来说，痛点应该是如下几个：第一、安全问题，这里包含了食品、食材的安全和卫生安全。你的食材能否做到不卖隔夜菜，你的后厨能否做到让客户参观。
第二、省钱。客户进店消费都希望花最少的钱吃到最好的菜品。怎么做到让客户省钱呢？第一个办法你可以压缩成本，第二个办法把产品进行分级，三分之一的菜品保本销售，另外三分之一的菜品微利销售，最后三分之一的产品正常利润。
第三、味道。做任何企业，产品是根本，产品出问题，神仙也没办法，尤其是餐饮行业，菜品是入口的东西，谁也骗不了谁。所以菜品的问道一定要做到极致，尤其是你的招牌菜。
第四、效率问题。客人进店消费都希望上菜速度快，一是可以快速解决饥饿，二是大家的时间都很有限，都希望用最短的时间解决问题，所以后厨的上菜速度一定要跟上，如果能达标，你可以打出10分钟上菜的承诺，这样又是一个营销卖点。
你的餐厅如果解决以上四个问题，基本就可以解决销售问题了，同时也可以获得大量客户和口碑，企业生存应该没有大问题，做好这一环节后，你后期还需要调整自己的产品结构，让你的产品持续盈利。
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