健康营养素推荐：蔬菜类之西蓝花

控糖原理：西蓝花含有铬，可以保护胰岛β细胞，减少胰岛素的需要量，尤其适用于预防和控制2型糖尿病。

热量：36千卡

推荐用量：每日50~100克为宜

最佳食用时间：秋天吃西蓝花可以缓解天气干燥造成的不适

对并发症的好处：                                                  

对高血压和心脏病有辅助治疗作用。西蓝花中含有的类黄酮物质对高血压和心脏病有一定的辅助治疗作用。其所含的维生素C可降低胆固醇含量，增强血管的弹性，促进血液循环

控糖烹饪红绿灯：         

西蓝花用开水焯过后不仅口感更好，且膳食纤维更容易消化，可以提供胰岛素的利用率

西蓝花烹饪时间过长，会破坏其防癌抗癌的营养成分

搭配建议：                                                           

西蓝花+虾仁=健脑益智，提高抵抗力

西蓝花+香菇=二者所含的维生素C可以维持胰岛素的功能，促进对葡萄糖的利用

人群须知：                                                            

1.推荐人群：儿童及中老年人；脾胃虚弱者；消化功能不强者；癌症患者

2.慎食人群：痛风患者或者尿酸过高的人

营养师有话说：将西蓝花茎梗粗厚的外皮削去，里面的嫩茎可以做成凉拌菜

日常食谱推荐：                                                   

①西蓝花瘦肉汤（2人份）

材料：西蓝花、猪瘦肉各100克， 胡萝卜50克，洋葱25克

调料：葱花、姜末、盐、胡椒粉各适量

做法:

1. 西蓝花洗净，掰成小朵；胡萝卜洗净，切菱形片；猪瘦肉洗净，切块；洋葱切片

2.锅内倒入清水烧热，放入肉块烫透，捞出沥干备用

3.砂锅内放入适量清水，放入肉块、姜末大火煮沸，转小火煲40分钟，加入胡萝卜片、洋葱片、西蓝花煮熟，再加入盐、胡椒粉、葱花即可

营养分析：总热量212千卡，蛋白质25克，脂肪7克，糖类13克

②虾仁炒西蓝花（2人份）

材料：新鲜虾仁80克，西蓝花200克

调料：料酒、植物油各10克，盐4克，美极鲜酱油、蒜末各5克

做法:

1.西蓝花去柄，掰小朵，洗净，用沸水焯烫；虾仁洗净，去虾线，入沸水焯烫，过凉，沥水

2.锅置火上，倒油烧热，放入蒜末爆香，加入虾仁翻炒

3.烹入料酒，倒入西蓝花大火爆炒，加入美极鲜酱油、盐调味即可

营养分析：总热量320千卡，蛋白质43克，脂肪3克，糖类9克

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