维生素B12是B族维生素的一种，
但不是简单的单一结构维生素。
和其他的维生素相比，
维生素B12由各种不同的结构组合而成，
每个不同的结构又在身体里扮演不同的作用。
一旦长期缺乏维生素B12，
对健康将构成极大的威胁。
形成恶性贫血，需要终生服用维生素B12。维生素B12的突出作用，就是对血液中红细胞的作用，从红细胞的生长到成熟，几乎都离不开维生素B12的作用。
长期缺乏维生素B12时，红细胞数量减少，就会出现恶性贫血，要比一般贫血更棘手，往后都要靠维生素B12来调理。
神经系统病变，整体功能下降。神经系统是基础性的系统，维持着人体的各项功能，包括语言、活动、思维等。
如果维生素B12不足，将无法有效合成神经系统所需的营养物质，结果就会使得神经系统失去营养支撑，出现相关疾患，影响整体功能运转。
心脑血管将受到波及，难以维持正常。人的心脑血管是否健康，取决于各种因素，如饮食是否清淡，睡眠是否充足，有无雌激素保护等。维生素B12也是影响因素之一，体内缺乏维生素B12时，将会使得身体内的高同型半胱氨酸水平升高，增加心血管病发生几率。
维生素B12缺乏，将会使得其他维生素B族吸收出现障碍。比如说叶酸，叶酸是维生素B族的成员，也叫维生素B9。人体内的叶酸利用效率，和维生素B12息息相关，缺乏维生素B12时，叶酸利用效率降低。缺乏叶酸，便会对孕妇造成影响。
消化系统不好，肠胃也可能出问题。各种维生素其实在人的消化系统中都扮演着不同的角色，当维生素不足时，消化系统将会受到影响。维生素B12也是如此，在大量缺乏维生素B12时，肠胃就会变差，食物消化能力减弱。
乏维生素B12，身体将会有什么信号？
全身乏力没精神
维生素B12的作用突出，也就使得在缺乏时，身体会有一系列信号出现。首先就是乏力、头晕、气短、脸色苍白、呼吸急促等贫血现象。
腹胀不适
消化方面以食欲减退，腹胀腹泻为主，少数人群还会出现舌头炎症，舌头发红红肿等现象。由于维生素B12存储于肝脏内，缺乏维生素B12时，也会有轻微黄疸。
精神状态差
神经方面表现更多，走路时摇摇晃晃，没有平衡感，四肢常会有刺痛、麻木、疼痛表现。发展到后来，还会出现记忆力下降、精神抑郁等现象。
如何补充维生素B12？
关于维生素B12的补充，身体表现多，尤其是贫血严重时，一般需要终身吃维生素B12的制剂，以维持维生素B12的补充。在身体没有强烈不适感时，可食补以缓解匮乏问题。
富含维生素B12的食物很多，像是生活中的猪肉、牛肉以及蛋奶制品等，含量就非常丰富，一般保持合理饮食，每天都保持足够的蛋、奶、肉摄入，基本不会出现维生素B12匮乏的问题。
蛤蜊、螃蟹、龙虾、沙丁鱼以及紫菜等含产品，也是维生素B12大户。如果每天能固定摄入一些海鲜制品，也可起到补充的效果。
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