会做菜的人都知道，一道好菜，除了主要食材要新鲜要到位，配料调料也都是必不可少的，那么，有哪些调料佐料是糖友需要学习和注意的呢? 大蒜 防止胰岛β细胞氧化破坏 大蒜中富含的硒能防止胰岛β细胞被氧化破坏，修复胰岛细胞，使其功能正常，促进糖分解代谢。 大蒜可以防止心脑血管中的脂肪沉积，促进血管舒张，调节血压，增加血管通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。 大蒜可以捣成泥吃，更有利于营养物质的吸收，大蒜素怕热，遇热后会很快分解，降低了它的杀菌作用。每天大蒜的食用量在2-3瓣就可以了。 姜 减少糖尿病的并发症 姜中所含的姜黄素是它的主要活性成分，能够降低血糖，减少并发症的发病概率。 姜黄素还能改善糖尿病所伴随的脂质代谢紊乱，辅助治疗糖尿病及酒精性脂肪肝。 腐烂的生姜不要吃，会产生一种毒性很强的物质，让肝细胞变性坏死，诱发癌症。吃姜的时候可以不用削皮，整体功效更好。 醋 抑制血糖上升速度 醋中的有机酸能够显著降低蔗糖酶、麦芽糖酶等双糖酶的活性，使食物的血糖指数降低，起到抑制血糖上升的作用。 醋酸可以软化血管，对动脉硬化有好处，水果醋里一般还含有钾元素，可以帮助身体排出过剩的钠，降低血压。 烧菜的时候放一些醋，能减少一点油腻。每日吃醋在20-40克就可以了。 橄榄油 调节和控制血糖水平 橄榄油中的油酸可以增加胰岛素的敏感性，降低胰岛素抵抗，调节和控制血糖水平。 橄榄油所含的ω-3脂肪酸能舒张血管平滑肌，使血液流通顺畅，从而降低血压。 橄榄油不要放入金属器皿中长时间保存，橄榄油会与金属发生反应，影响油质。 香油 改善机体对胰岛素的敏感性 香油中所含的维生素E可以保护胰岛细胞免受自由基的侵害。 高温烧菜会破坏香油的营养成分，使芝麻酚挥发，香味消失，所以香油一般用来凉拌菜或者菜出锅之前浇一点。 下面是厨房里不太适合糖友的一些调料佐料。 猪油 不利于血糖的控制 猪油里含有比较多的饱和脂肪酸和胆固醇，比较容易引发糖尿病患者的血脂异常症、高血压、冠心病等心脑血管并发症。 猪油虽然香，但是是高热量食品，吃太多猪油容易导致肥胖，不利于病情的控制。 冰糖、白糖 不利于血糖的控制 冰糖和白糖的热量较高，还会在人体内迅速转为葡萄糖，不利于控制血糖水平。 啤酒 易造成营养素摄入的不平衡 啤酒含有大量的麦芽糖，如果过量饮用，会使血糖升高，而且啤酒的热量也较高，影响热量控制。 啤酒中的啤酒花含有异葎草酮，会增加人体对葡萄糖的吸收，如果喝酒后没有吃主食，会加速机体低血糖反应。
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