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早餐吃啥 | 家常油酥饼这么做省时又省力

2019-05-09

早餐很多人都喜欢吃碗粥配个饼的,加上一碟小菜,吃的营养又舒服,早餐吃好了一整天都有精神,早餐饼虽然好吃,做起来却比较费时间,今天教大家一个非常简单的早餐饼做法。

这个饼看起来层层掉渣,十分酥香,即便放凉了也十分柔软,关键做起来非常简单,省时省事,晚上睡觉前揉上一块面,调好油酥,早上擀平煎一煎,很快就出锅,味道特别有小摊风味,每次做这个饼,老公都说谁要学会这个做法,那就可以去摆摊了,很多早餐摊的味道都不如这个好。

发面油酥饼

面粉150克,清水90克,糖5克,酵母1.5克,油酥用面粉一小碗,菜籽油一勺,盐适量,花椒粉适量,五香粉少许。

步骤

1,150克面粉加入90克清水,糖,酵母,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发至2倍大。我喜欢睡觉前揉上,放冰箱冷藏一晚上,早上起来就可以用了。

2,接下来制作油酥,准备一个小碗,加一点面粉,盐,花椒粉,五香粉。

3,倒入烧热的热油,搅拌均匀即成油酥,我用的菜籽油,比较香,用花生油,玉米油之类也都可以。

4,将发酵好的面团重新揉光滑,擀成薄片,抹上一层油酥。

5,自上而下将面饼卷起来。

6,切成四段,两端捏紧,竖起来压扁。

7,将每个小面团擀成薄薄的圆形薄片,如果会粘砧板,就撒适量的干面粉防粘。

8,平底锅中加入适量的油,放入面饼,两面煎至金黄即可。香酥柔软,十分美味。

小贴士

1. 不会发面的朋友可以将酵母去掉,揉成普通的面团,醒面一小时以上,用来做饼也十分美味;

2. 发面的做法饼皮会更加柔软,全程用菜籽油做香味和色泽都十分完美;

3. 抹上油酥之后还可以撒上一些小葱,芝麻,或者肉末之类,做出来的肉饼就是葱香味,芝麻味,肉馅的,非常百变的做法,喜欢的朋友一定要试试!


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来自:Shzlu  > 饮食养生
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