最爱江西老家辣椒炒腊肉

​中秋小长假最后一天，正和妻女在卧室打闹，父亲从邻近小区过来，突然出现在我们面前，我还以为出了什么大事，父亲却一边走到餐桌边，一边解开一个塑料口袋，说：你妹夫从江西新余寄了点腊肉过来，据说有点臭，今天炒了点，味道却还可以，给你送点过来……

红彤彤的油辣子，油闪闪的老腊肉，裹挟着辣味，肉香，让我的记忆也飘回到了千里之外的江西老家。

在江西老家，腊肉是过年才能享有的美食，家家户户杀猪，总会用盐码好，放置一段时间，然后用茶树枝丫和茶籽壳熏制，到了过年的时候，家家户户总会切成巴掌大的一块块清蒸，那滋味，只有去过江西的人，亲口品味过，方知其中的余味，可以毫不夸张地说，三天不愿刷牙！

辣椒炒腊肉，一直是爸妈的拿手好菜，取熏好的前夹肉，用江西本地自产的辣椒（其它地方的辣椒不够辣，个人觉得只有江西宜春的辣椒才过瘾，因为那才是家乡的味），爆炒过后，待到腊肉油把干辣椒包裹得巴巴适适，出锅前再来上几根蒜苗，煎出蒜香，诸味调合，饭过三碗还想再夹之，边吃边踩脚，辣得满头大汗，还要大吼几声：真他妈的辣，真他妈的好吃，这才是江西辣椒炒腊肉的应有之意。

18岁那年，我到离家百余里的宜春三中读高中，正月过后，陪伴我一起到校的，是一大瓷缸辣椒炒腊肉，寒冬腊月，在食堂打来米饭，我总喜欢夹上几筷辣椒炒腊肉，那个时候，由于天气寒冷，辣椒和腊肉早已板结在一起，不知道哪是腊肉，那是辣椒，待到用米饭的热气把它化开，入嘴过后的便是父母的爱。

大学毕业后，我选择了留在离家千里的江城涪陵，回家过年时，返程的行囊里，总有一瓶父亲自制的油辣子和几块老腊肉，它们陪伴着我从正月到阳春三月，再到炎热的夏季，温和的秋天，一直到来年春节。

家乡的味，思乡的情，全在这一份份辣椒炒腊肉里，支撑着我不断奋进，前行！