不管炖什么鱼，不要直接下锅炖，多加一步，否则鱼肉不嫩还很腥

说实话鱼肉是很受百姓欢迎的一种肉类，在普通百姓的餐桌上，鱼肉应该是很常见的一种菜。鱼的做法花样也很繁多，像什么炸鱼啦、煎鱼、炖鱼，都是人们爱吃的款式。不过这大冬天的吃炖鱼还是比较养生的，但是很多吃货表示：炖鱼不好做，处理不好腥味炖鱼做出来没人吃。

鱼肉的神奇之处就在这里，做得好上桌就能被人抢空，做得不好几乎没人理会。那么问题就来了这炖鱼要怎么做才能提升口味呢？今天小编就来和大家分享分享，不管炖什么鱼，不要直接下锅炖，多加一步，否则鱼肉不嫩还很腥。

其实做鱼的时候很多人都忽略这一步，那就是加水之前先把鱼炸一下。之前人们认为做鱼的时候鱼皮是很难处理的，如果鱼皮破了，做出来的鱼卖相不好，口感也差。所以在做炖鱼的时候很多人是先把鱼肉放进清水里面，然后进行翻煮。

这样做鱼皮会烂得更快，在炖鱼汤之前需要先把鱼肉下锅炸一炸，等到鱼肉被炸到两面金黄的时候，再加清水翻煮，鱼汤的味道会提升很多，而且汤色也是很棒的乳白色。炖鱼的具体操作步骤如下：

1.把买回来的鱼处理干净

刚买回来的鱼一般是新鲜宰杀的，不过杀鱼的人不会把鱼肉处理得很干净，所以我们把鱼买回来之后，还要再次处理。在清洗鱼肉的时候，如果担心里面的骨头会伤到手，可以戴上塑胶手套保护双手。

2.对鱼肉进行腌制

鱼肉是有很重的腥味的，所以我们必须用姜蒜、料酒、花椒等调料先把鱼肉进行腌制，这些调料能压制鱼肉内的腥味，腌制的时间约莫为半小时左右。

3.炸鱼

热锅冷油加入适量的葱姜蒜把油爆香之后，再把鱼放进锅里面炸，等到鱼肉被炸到两面金黄的时候，把鱼肉捞出来放在一个空盘子里面，再拿一个干的空碗碟，把炸鱼的油装起来。把鱼放进锅内，加入适量的清水进行翻煮，当然可以选一些配菜一起煮，如果配炖鱼的话，香菇、香菜、生菜等都是很不错的配菜。

用这种方法做炖鱼，鱼肉的味道不仅不腥了，而且还更加浓香，盛一碗这样的汤出来，大人小孩都爱喝，这种做炖鱼的办法你学会了吗？是不是很简单呢？那就赶快学起来吧。