干捞螺蛳粉，爆炒螺蛳粉，带汤汁的螺蛳粉：螺蛳粉的几种美味吃法

说起地方小吃的魅力，螺蛳粉一定是排得上前几名的。

甚至有动车冠名“柳州螺蛳粉”号，就是为了让各地的吃货一键到达柳州，吃到正宗的螺蛳粉。

螺蛳粉是漂泊在外的柳州人的一碗乡愁，也是无数游客慕名而来的柳州风味。

大快朵颐一碗酸滑爽辣的螺蛳粉，不仅是舌尖上的享受，也是多少人魂牵梦绕的味道，简直是吃到让人放飞自我。

柳州的青螺洗净沥干，与大蒜、辣椒、紫苏等香料入锅爆炒，再加入凉水下锅焯熟的猪筒骨，烧开后小火慢炖。

等时间差不多了，把煮熟的米粉盛好，浇上一勺汤，辣椒油，放几把炸脆的腐竹和花生米，加几许酸笋，豆角和木耳，美滋滋的螺蛳粉就做好了。

螺蛳粉也可以拌着吃，称为干捞螺蛳粉。

吃之前像拌面一样，拿筷子用劲儿搅，好让一根根粉条都裹上螺蛳粉独特的酱汁。

拌好的螺蛳粉红油盖碗，看起来就让人食欲大增。嗦上一口，口味比带汤的螺蛳粉清爽得多。

八角、米酒、香果等调制的卤水，咸中带甜，带上香而不辣的红油，真的很耐人寻味。

而同样华丽丽的各种配菜，脆生生的酸笋，金灿灿的花生，刺激着食客的味蕾，让人口齿生津。

螺蛳粉还可以爆炒。

螺蛳肉用红油炒香，再加入烫好的粉，和酸笋，炸花生，腐竹，豆角等小料翻炒。

味道会辣一点，但口感也丝毫不比带汤螺蛳粉差。