新买的菜刀几天就钝了？如何挑选一把真正锋利好用的菜刀？

相信很多朋友做菜时多遇到过菜刀太钝切个肉就像拿锯子据出来的一样，所以给家里厨房挑选一把锋利好用耐用的厨房菜刀非常重要。到底如何挑合适又锋利耐用的厨房菜刀呢？

不锈钢刀和老式菜刀最大的区别在于，制刀工艺的不同，不锈钢刀一般采用现代冷轧处理技术，而传统菜刀一般采用炉火加热锻打工艺制刀。简单的来说 要美观锋利就用不锈钢刀，要实用耐用就用老式菜刀。

不管老式菜刀还是不锈钢刀，挑选菜刀最重要的两点多一样。

1、看钢材，其实要看所选购的钢材好不好，听听声音就知道了，用手指敲一敲或用刀背撞击一下，好的钢材声润持久脆耳好听，差的钢材声音和敲石头一样。 古时候就有听声辩刀的说话了，好刀一定是出在好钢之上的。 通过这种方式挑选 可以说基本可以淘汰50%了。

2、看刀刃看刀口 好的菜刀刀口平整顺滑 ，刀刃薄而刀刃比刀口稍微厚实 无分叉无毛刺

3、看使用顺不顺手，拿起菜刀在手里掂量上下挥动下，好的菜刀使用起来扎实 刀跟刀头 无明显重量差别，不会有刀尖重刀跟轻或刀跟重刀头轻那种受力不均匀的感觉。好的菜刀一定是拿着顺手 不滑手使用扎实不会出现轻飘飘头重跟轻的感觉。

根据以上3种方法去挑选厨房菜刀，相信一定可以挑到满意又好用的菜刀了。