白米饭是＇垃圾食物之王＇？一个改变，帮你平稳血脂、血糖
人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌，米饭是咱老百姓几乎顿顿离不了的主食之一，可有人却说白米饭是“垃圾食物之王”？这种说法有道理吗？米饭还能顿顿吃吗？怎么吃更健康呢？现在在收割稻米后，为了能有软糯的口感，会将粗糙的外皮磨掉，并且为了延长保质期，最富营养和油脂的胚芽也会被完全去掉。原本一粒米在去除不可食用的外壳后，除了70%左右的淀粉外，还含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，它们主要存在于大米的外层中，可是，经过彻底的精细加工之后，外层被完全去除，淀粉比例大幅上升，也因此变成名副其实的“白米饭”了，从营养成分来说，比较单一。在选择谷物时，尽量多吃一些糙米、杂粮，不要只吃白米饭。烹饪时尽量用蒸、煮等方式，避免油炸或加入其他富含油脂的食物。中国居民平衡膳食宝塔（2022）推荐健康成年人每天谷类食物的摄入量为200g～300g，相当于2碗～3碗米饭，这里推荐的 “谷类食物”，包括大米、小米、面粉、玉米、杂豆等多种主食，除此之外，每日还可以选择50克～100克薯类作为主食。对于已经超重或者肥胖的人群，可以适当减少精白米面的摄入量，同时尽量多吃一些粗粮或者少食多餐，避免一顿摄入过多造成脂肪堆积。 米饭中含有的淀粉会在人体内最终分解为葡萄糖，它是人体最主要的供能物质，也是保证大脑运转的唯一能量来源。如果长时间不吃主食，轻者会造成代谢紊乱，严重甚至会影响大脑的功能，但我们可以在吃米饭的时候，做出一些改变，让米饭吃起来更健康、口感也更丰富。小米性凉，入脾，被称为脾之谷，有健脾养胃、安神除心烦的作用，将大米和小米搭配，尤其适合经常失眠心烦的人。糙米含有多种生理活性物质，膳食纤维是白米的3倍～4倍，丰富的膳食纤维能加速肠道蠕动，预防便秘和肠癌。燕麦含有的油酸的含量高于其他谷类，其对于预防“坏胆固醇”的升高有一定作用，很适合高胆固醇血症和高脂血症的人常吃。此外，燕麦能延缓餐后血糖上升的速度，还有较好的饱腹感，很适合糖尿病患者经常食用。 玉米的营养成分比较全面，它含有一种抗癌因子——谷胱甘肽，这种物质能够在一定程度上把致癌物控制住，使它失去毒性。此外，玉米中的叶黄素和玉米黄素也有助于预防多种癌症。红豆含有大量的钾元素、膳食纤维、维生素以及矿物质，具有消肿利尿、润肠通便、帮助降血压的功效。女性朋友常吃红豆，还能让皮肤变得越来越年轻。小贴士：绿豆、豌豆、蚕豆、芸豆、豇豆、扁豆等杂豆同样含有丰富的营养素，都是米饭的好搭档。好了，今天的内容就到这里了，如果您喜欢，欢迎您转发给身边的朋友~
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