蛋烧卖的做法

蛋烧卖

 江南偏北

主料

• 五花肉250g

辅料

• 鸡蛋3个

• 山药200g

配料

• 葱姜汁适量

• 料酒适量

• 味精适量

• 淀粉适量

• 盐适量

蛋烧卖的做法步骤

• 1.

  

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  五花肉家山药斩成细茸、放盘内加盐、味精、料酒、葱姜汁、淀粉和少许蛋清、调成馅。

   
• 2.

  

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  鸡蛋放碗内搅拌均匀。

   
• 3.

  

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  取一个饭勺抹上油、在火上烧热、倒入少许蛋液、转动勺子、把多余的蛋液倒回去、制成蛋皮。

   
• 4.

  

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  按步骤逐一做好、放盘中待用。

   
• 5.

  

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  取一片蛋皮抹上少许干淀粉、放一份猪肉馅心、用手做成烧卖型。

   
• 6.

  

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  按此法逐个做好、用开水烫过的韭菜、中间系一下。

   
• 7.

  

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  做好的放盘中摆好、上锅蒸8分钟左右。

   
• 8.

  

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  蒸好的蛋烧卖取出、另取一炒锅上火、放清汤调味、用淀粉勾芡浇在蛋烧卖上就可以了。

   
• 9.

  

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  蒸的过程中不要蒸老了、老了会影响口感
  味道咸鲜、鲜嫩可口、很好吃滴。

   

江南偏北 创建于 2010-03-11 10:43:51