厨师长分享饭店凉拌菠菜的做法，掌握调料汁的方法，自己做也好吃

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菠菜是著名的营养蔬菜，当初一部动画片大力水手，菠菜就是重要角色。事实上菠菜也确实含有维生素，矿物质等，能养血止血。

菠菜虽然营养价植高，却含有大量的草酸，吃菠菜时一定要先焯水去除草酸再食用。

粉丝菠菜，这是一道爽口小菜，也是一道营养菜品。其主要食材只有菠菜，粉丝，胡萝卜，搭配起来柔糯可口，脆嫩有致，且嚼着嘴香。食材加工半熟，再配以料汁，既不流失营养，保持鲜脆，又可说是生熟契合，诸味并进。

菠菜一把，洗净后，控干水分。

胡萝卜半个，削皮，切成细丝。

泡好的粉丝，切上一刀。

大蒜拍扁，切成碎沫。

锅里加水，加入一勺食盐，适量植物油。水开后，先倒入胡萝卜，焯水20秒。然后倒入菠菜，粉丝，再焯水20秒。倒出后用凉水尽快冲洗，可保持鲜脆。

把大蒜倒入盆中，加入食盐，白糖，生抽，芝麻油，辣椒红油。搅拌化开调料以后，再倒入粉丝，菠菜，胡萝卜，然后，颠盆拌匀就可以装盘。

好了，这道简单好吃的粉丝菠菜就做好了。