邢哥家厨 | 佳节小炒~台式三杯鸡

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台式

三杯鸡

定居台湾的发小儿节前回来，三十多年的老兄弟重聚留下太多感动。正逢佳节，做餐台式小炒以慰分别之情。

邢哥发小儿重聚，三十多年分别，彼时青涩毛小子，此时粗糙毛大叔，千言万语叙不尽，往昔时光晃如昨。

一周相聚，酒酣七日，却也无法消除离别的唏嘘。

哥说了，做道台式菜，以慰相思情（老婆出门半年都不相思的家伙，哼！）

正好过节，顺便给大家发上来，喜欢的都试试吧

食材

整鸡腿

3只

米酒

50毫升

食用油

50毫升

酱油

100毫升

香油

30毫升

九层塔（罗勒）

适量

葱姜蒜

适量

冰糖

适量

第一步

准备

将鸡腿剁块，姜切大片，葱切段，蒜剥开整粒就可以了。

第二步

炒制

锅内放入食用油，香油，加入冰糖炒出糖色。

第三步

焖制

炒好糖色后下入鸡块用大火煸炒上色，待鸡块表皮收缩，呈现焦黄色时，依次下入米酒，酱油，葱姜蒜。加入少量开水，改成小火盖盖焖制15分钟。

第四步

收汁

15分钟后开盖，放入一半的九成塔改大火烧制收汁，待汤色变浓稠后关火，点少量香油，加入剩下的九层塔出锅装盘即可。

美味小贴士

1. 这款三杯鸡是台湾名菜，制作时要注意调料的配比，不要再加盐啦。

2. 如果九层塔没有也没关系，可以用薄荷叶，或者球茎茴香等香草代替。

3. 所谓三杯其实就是一杯油，一杯米酒，一杯酱油，是等比例的。在家做考虑到口味的接受度，我把酒和油的量都适当减掉一些，这个可以根据您的口味自己量化。

好了，过节了，七天长假别光发呆，

做点好吃的和亲爱的人们分享吧！

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