现在日本风靡黑蒜，据说对身体特别好。外面做好的，6、7头就要200多人民币。然而，把蒜放电饭煲里保温10来天就可以制成了，是不是便宜好多？
黑蒜是一种新的蒜吗？
黑蒜，又名发酵黑蒜。用新鲜生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里，发酵60—90 天后即成。
黑蒜是什么味儿啊？
黑蒜味道酸甜，口感“甜、软、糯”，没蒜味，吃后也没蒜臭。
黑蒜为什么那么贵？
据相关检测报告：
与大蒜相比，黑蒜的水分、脂肪有显着降低，微量元素则明显提高，蛋白质、糖分、维生素等至少为大蒜的2倍以上。
具体数据：
鲜大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白质5.2g、脂肪10.2g、钙10mg、磷12.5mg、铁1.3mg、维生素B10.29mg、维生素B20，尼克酸0.8mg、维生素C 7mg，此外还含有镁及其他微量元素等，这些都是人体不可缺少的营养成。
黑蒜每100g含水分43.6g、钙13mg、镁52mg、铁2.1mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg维生素B610.726mg、维生素B20.126mg、烟酸10.048mg等。
黑蒜是最好的抗癌食品：
从古代埃及时起，大蒜即因是滋补强身和解除疲劳的特效食品而被推崇，在1990年美国国立癌症研究所发表的《Designer Foods Program》中大蒜因预防癌症最有效而被列在48种常见的抗癌食品之首。同时，它可降低血液中的多余胆固醇及糖份，也可调整胃肠的蠕动。
极简版黑蒜自制法：
把白大蒜放进电饭锅，电饭锅开保温档，大概10多天后即成。
千万注意：
1、用小一点的、旧一点的电饭锅，因为酸味会留在电饭锅上很长时间。
2、保温时，把电饭锅放在通风口处，以免酸味弥漫厨房。
