最近面粉都脱销了，因为人们在家闲不住，就开始拿面粉做实验了，首先是凉皮，然后是油条，最后又是蛋糕。面粉可以做很多美食，勤劳的中国人，那面粉做成各种各样的食物。尤其是北方人，最喜欢吃面食，比如馒头、包子、花卷等等。这些面食其实都差不多，其中最不可缺少的一步就是发面，这样才能让面食吃起来口感松软，味道香。
现在发面基本上都有酵母粉，而以前都是用老面发酵，酵母粉相比老面发酵，速度更快，更简单方便。不过很多人觉得酵母不健康，其实酵母粉是对人体有益的，适当食用，还可以有效的增强人体免疫力。
虽然酵母有益，但是酵母粉也不能随意添加，酵母粉不能加太多，因为酵母粉的味道很重，会影响面食的口感。很多人想加快发面的速度，因此就加很多酵母粉，但其实这样并没用，还会影响口感。发面需要耐心，有时候要等一两个小时，但有时候不想等那么久怎么办？如何加快发面速度呢？今天请教大厨，学习了一些技巧，学会这些发面技巧，10分钟就发满盆。
首先要准备适量的酵母粉，500g的面粉用5g的酵母粉，比例就是100:1，酵母不用太多，因为酵母菌会不断发酵繁殖，温度合适的情况下，繁殖速度就比较快。
然后把酵母粉放碗里，加些白糖，再加点温水，然后搅拌化开，然后静置一段时间。酵母菌喜欢白糖，可以促进发酵，水温再30多度的时候，有利于酵母粉发酵。
接着把酵母水倒入面粉中搅匀，再加些温水边倒边搅拌，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，然后包上保鲜膜，放着发酵。
让面团在温暖的环境下发酵，最好是30度左右，冬天天气寒冷，可以把面团放锅里，然后加些热水，保持温度即可，这样经过10分钟，就可以发满盆了。
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