泡酒的杨梅要不要洗？杨梅酒泡多长时间可以喝？

杨梅陆陆续续开始上市了，估计下月会更多。杨梅酸酸甜甜的，熟了的很可口，还没完全熟的则很酸，咬一口，酸得皱眉。

我以前泡过几回杨梅酒，那是因为在果园里杨梅摘多了，吃不了那么多，剩下的只能用来泡酒。

杨梅树分品种，有的品种结果成熟后很酸，有的品种结出来的果成熟后看似红得可爱诱人，但吃起来酸度还是大于甜度。这种杨梅如鸡肋般，食之太酸，扔之可惜，也就只能用来泡酒了，不浪费。

曾听人说过杨梅泡酒有治拉肚子的作用，有的人腹泄，喝点杨梅酒就好了。此外，杨梅酒还有助消化的作用，并且每天少量口服，对于降低血脂的效果也很明显。杨梅成熟的季节如果家里有杨梅多，吃不完，用来泡酒还是很合适的。

【泡酒的杨梅要不要洗？】

杨梅本身的外表构造很特殊，表面看上去很干净，但怕里面有虫，所以食用前我们会将它用淡盐水浸泡清洗干净。

但如果是用来泡酒的杨梅，就最好不要用水洗，因为泡酒的原料过水之后不宜久放，容易发酸、变质。当然，若是觉得不洗就无法入口，那么清洗了后一定要尽量晾干表面的水分。

当然，如果准备的白酒量比较多，也可以直接用白酒清洗干净，然后再进行下一步的泡酒工作。

【如何泡制杨梅酒？杨梅酒泡多长时间可以喝？】

1、杨梅的品种随意，有讲究的可以选择好的品种。尽量选用个头小、颜色深的杨梅，大个的杨梅在瓶里占的位置大，但实际量又不多，泡出来的口味也要略逊一些。

2、准备一个干净的广口玻璃瓶，将新采摘杨梅清理掉叶子与其它杂质，轻轻放入瓶里。轻拿轻放，别扔进去，否则杨梅比较容易受损。

3、杨梅放好后，倒入高度白酒，最好是50度以上，我用的是56度的白酒，感觉灭菌效果很好。白酒一定要没过杨梅，完全把杨梅浸满。不然，没浸到酒的杨梅容易坏，那一瓶酒也跟着遭殃。至于用什么品种的白酒，这个随自己的喜好而定。如果泡的量多，用外面卖的散装白酒要划算些。

4、至于泡杨梅酒放不放冰糖，如果有喜欢偏甜口味的，可以放一层杨梅放一层冰糖，又或者放上少许，这个随自己的口味来决定。并不是一定非得放冰糖，不放冰糖也是可以的，因为杨梅本身就有甜味，最后泡出来的酒是淡淡的甜味，这个也更健康些。

听说过有人放蜂蜜的，这样泡出来的酒也是带甜味，而且蜂蜜比冰糖也更健康些。

5、上面的工作都做好后，用保鲜膜封住广口玻璃瓶口，再盖上瓶盖。不想用保鲜膜，也可直接用瓶盖，但无论怎么操作，前提都必须是将瓶口密封住。

6、放在阴凉处存放。

至于杨梅酒泡多长时间可以喝，一般来说，杨梅的浸泡时间不能太长，泡酒的时间为15-25天最好，但不要超过一个月。如果有人喜欢吃杨梅酒中的杨梅，那浸泡一个星期左右就可以吃了。否则，杨梅浸泡时间太长，味道变淡，就不好吃了。

【怎样让杨梅酒存放的时间长一点？】

杨梅酒做多了，短时间喝不完，怎样做才能存放久一点呢？可以在泡酒20天左右，将杨梅取出来。这时候的杨梅味道基本上已经浸入酒内了，然后再将瓶口密封保存，这样做既可让杨梅酒存放时间久一点，也可使杨梅酒的口感更为香醇。

也许有人会问不将杨梅取出来可以吗？杨梅泡酒时间长了会将杨梅核中的苦味释放出来，造成杨梅酒带有一点苦苦的味道，这在不放冰糖或蜂蜜的情况下比较容易品出来，一般这种杨梅酒是不建议继续喝的。所以既然杨梅味道都已经完全泡出来了，再留在瓶内就没必要了，还是取出来好一些。

【喝杨梅酒需要注意什么？】

1、少量的喝，一次不要喝太多。杨梅酒是用高度白酒浸泡的，后劲很强，喝太多会损害身体健康。

2、糖尿病患者不宜喝。杨梅中含有大量的葡萄糖和果糖，特别是加了冰糖或是蜂蜜的杨梅酒，糖尿病患者喝了可能会出现血糖升高的情况，危害身体健康。

3、便秘患者不宜喝。杨梅酒中含有大量的酸性物质，这种酸性物质会刺激肠胃，容易使便秘的情况加重。另外，也不能空腹喝杨梅酒。

如果你对农产品感兴趣，免费搜索关注微信号：ncphangqing