一个男人能多喜欢花呢,
学了6年花艺算不算?
当一个男大厨喜欢上花之后会怎么样?
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“正所谓色香味俱全,色是放在第一位。”
“料理的第一印象是很重要的!”
他热衷于将花艺与菜品结合,兼具味道和美感。
就连家家户户过年都会做的炒豆芽到了他的手里,
不只是一道讨口彩的如意菜,更成为一场视觉盛宴。
但今天,即使你没有一朵花,
也可以做出丰富多彩的 升级版·如意菜 。
五种颜色搭配在一起,年夜饭桌上想不出彩都难!
卖相是这样的▼
我不管今天有没有人送你花,
这盘比花还要美的菜请你收下!
食材准备
白萝卜--------------------半根
灯笼椒--------------------1只
香菇 ----------------------2只
百叶----------------------2片
木耳----------------------1杯
葱段----------------------3,4根
小南瓜丝-------------------半只
胡萝卜丝 --------------------半只
盐-------------------------2勺
黄豆芽---------------------一盘
豆干-----------------------2片
以下计量单位:
以右图中的勺子大小为准
1汤匙 = 15ml水
01
-处理食材-
将所有食材都切成3mm粗细的条状,
长度统一、大小均匀即可。
彩椒去皮去籽,口感更好!
食材煸炒的顺序,
是味道与口感的关键。
02
-煸炒-
开中大火,锅中倒入两勺油,
冒烟后依次加入食材。
1.豆干丝、百叶丝。
豆制品先下锅炒,炒去豆腥气、提香。
因为豆制品吸油,所以此时再加入2勺油,
将豆制品炒香,并防止粘锅。
2.香菇。
(因为是道快手菜,大厨手速快到画面已模糊)
香菇不用汆水,
通过油的炒制,香味更浓郁。
3.萝卜丝、小南瓜丝、胡萝卜丝、木耳、黄豆芽一起最后加入。
食材都炒得微微变软后,加入一杯热水。
加了水之后,就有了水汽
蒸炒 就一起做了。
最后加入4个葱段、2勺 盐,翻炒均匀即可。
下面的摆盘技巧,
绝对可以让你称霸朋友圈!
03
-摆盘-
大厨选用了三个盘子,让菜品立体起来。
上面放菜,保证它的热度,两个下面的做骨盘。
花的选择要和食材的颜色,盘子的颜色相呼应,并且不能盖过食材的风头,这样才是一个整体。
中餐摆盘一定要隔开,
而且需要提前摆盘,防止菜冷掉。
别再纠结有没有人送你花啦,
这道菜比花娇、清淡爽口的升级版如意菜,
也能在你的饭桌上熠熠生辉!✨✨✨
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