餐厅做到淡季不淡的几个策略

每年一到6、7月份很多餐饮老板就头疼，因为天气一天比一天热，吃饭的人也一天比一天少，生意自然也一天不如一天。对于那些扛得住的老板来说，这不算啥大事，但是对于一些刚起步或者资金不足的老板说，也许是致命一击。因为本身手里资金就不充足，要是在赔两月，后果可想而知，所以说要想淡季不淡，预防大于治疗。

1、把产品做好

无论餐厅生意如何，老板一定要记住把产品做好。千万不要想偷工减料，顾客不是傻子。菜新不新鲜，顾客一吃就知道。一家餐厅只有把菜品做好了，顾客还会愿意来。

2、把服务做好

一旦到了淡季，很多店铺都会放松心态，但需要注意的是，店员休息是正常现象，但不能表现在工作期间。

本来淡季顾客就不多，如果店员再表现的比较散漫，会给进店的顾客一种这家店要倒闭的误解，这会增加店铺老顾客的流失率。所以说要想淡季不淡，就要提前把服务做好

3、做好营销推广

很多店一到淡季，老板就会偃旗息鼓，营销推广也不做了。其实这是大错特错。

推广的力度可以适当调整，但不能没有，因为如果停止营销推广，可能会使顾客忘记店铺的存在，这会导致店铺的客户大量流失。

如何应对淡季，那一定是从旺季开始，开饭店一定要有一套能够锁定老顾客的经营模式，这样才能有稳定的客源，这就像建立一个水库，雨季时蓄水，旱季时调用水库的水，一年到头都不缺水源，渴不死。

开饭店要想赚钱，一定要在旺季取利，淡季取势，在旺季的时候，引流大量顾客，留住大量顾客，锁住大量顾客，获得最大的收益。