猪爪

不少人怕吃猪肉，自然也怕吃猪爪，实际上猪爪也是一种抗癌食品。

按照中医的看法，猪爪的功用还真不小。它既可以补血，又可以补肾，还能够养胃。癌肿病人在康复期，精血亏少，吃些猪爪大有好处。猪爪还可以治疗“痈疽”、“疮毒”，能够“去恶肉”、“清热毒”，对于癌肿的治疗，也有一定的辅助作用。手术后伤口愈合不好的，吃猪爪则能帮助“长肌肉”、“愈疮疡”。另外，讲究美容的青年男女，吃猪爪也有益，因为它有一个功能，就是“滑皮肤”，使皮肤滋润光滑。

那么，怎样吃猪爪呢?

有一种吃法叫所谓的“金银蹄”。也就是鲜猪爪、咸猪爪一起煮至烂，滋味甚佳。如果加入火腿猪爪同煮，则味道更好。其实火腿猪爪也颇有补益作用。民间有一个习惯，为让伤口早日愈合，就给病人吃火腿猪爪。这种吃法最为经济实惠，古人甚至认为比猪肉更补。若在慢火煨炖鲜、咸猪爪时，加入一些时令物品，如冬笋、毛笋等，也是很好吃的。

冬季天气冷，吃猪爪不会感到腻口，正可多吃常吃。天热是不是就不适宜吃呢?不然。这里介绍两种夏令也可以吃猪爪的方法。一种方法是先将猪爪洗净，加盐，略加黄酒，然后上锅清炖至烂。在装盘时，边上置以酸菜或糖醋萝卜，味道相当不错，一点也不油腻。另一种食法是煮猪爪汤，加入冬瓜，做起来十分方便，很适合夏天食用。有一点要提请注意，古代中医药用的猪蹄甲，就是猪爪外面的硬皮，是不能食用的，专供药用，有破血作用。

前面说到的火腿猪爪，实际上是猪腿加工成火腿后，猪爪也就变成了火腿猪爪。因此火腿猪爪只是猪爪的一种。火腿猪爪，功用奇特，它能“健脾开胃”、“生津益气”，治疗“虚劳”，对晚期和康复期的癌肿病人大有益处。它能治疗“久泻”，凡是因化疗或腹部放疗而引起的腹泻，都可以食用。它还能“固髓”，凡因化疗而致的白细胞等降低者，不妨多吃火腿猪爪