【螺蛳炖粉条】
南方有“清明螺，赛肥鹅”的说法，螺蛳上市，也意味着春天进入了一波新的赏味期。肥美的螺肉，水煮，爆炒或吊汤做粉面都是好滋味。
今天煮夫教大家做道螺蛳炖粉条，螺蛳与粉条的组合，味道可不止有广西头牌“螺蛳粉”的臭香法，今天的螺蛳炖粉条，以纯粹的浓香征服你的味蕾。
五花肉用猪油煸香出味，加入螺蛳吊汤，葱姜去腥，过程中多次补味，再搭配肥嫩的春韭和笋丝，出锅后汤汁浓稠，螺肉和红薯粉丝香气浓郁，落胃又下饭！
食材
主料：螺蛳一斤，地瓜粉丝100克，
辅料：竹笋丝50克，韭菜50克，五花肉丁30克，猪油30克，姜5克，葱结一根
调味料：酱油30克，冰糖5克，胡椒，10克黄酒，
步骤
1.五花肉切丁，韭菜切段备用
2.锅中倒入清油和猪油，将五花肉煸透，放入葱段，姜片，两三个干辣椒，蒜蓉煸香，加料酒，生抽，清水，烧开后放入螺蛳，加盖焖煮3分钟左右捞出剔肉备用
3.锅内留汤，放入春笋，酱油，胡椒粉，冰糖，猪油炖煮五分钟左右，放入五花肉丁，粉丝，蚝油煮至粉丝柔软，撒上韭菜段，淋麻油出锅即可
成品展示
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煮夫Tips
1.处理螺肉时，要去掉死螺，并清洗干净，避免有腥味
2.煸炒食材时加入适量猪油，味道会更浓郁清香
