农历廿三是小年，也是祭灶的日。“灶，造也，创造食物也”。在民间传说里，灶王爷可以说是和普通人关系最密切的神了，既执掌灶火，管理饮食又代表玉皇大帝考察人间善恶。
为了让灶王爷“上天言好事，下界保平安”。小年这天从下午开始举行祭灶仪式，家家户户摆好供品、奉上糖果，恭敬祭灶神，宴请灶王爷，好让灶王爷顺顺利利回到天上汇报工作时多说好话，讨得来年的平安吉祥，黄昏烧香燃放鞭炮送灶神上天，这种年俗从古至今一直承传下来。
送走灶神爷，人们就不拘不束，造房、修缮房子、筑灶台、婚嫁、打扫房子卫生等等都不用请风水先生看黄道择吉日。
祭灶，请灶神爷吃饭，一年只有一次，这顿饭可不能马虎，要做六菜一汤，寓意是：祝灶王爷顺顺利利回家。这个故事的真伪不得验证，只是家家户户都这样做。
六个菜里其中一道是鱼，寓意年年有余。祭灶用的鱼一般选用鱿鱼或马胶鱼，做法多种多样，我家做的《糯米香烤鱿鱼筒》，这道菜既醇香又Q弹爽口，不仅灶王爷喜欢，人间凡人更喜爱吃。
有没有灶神爷？谁也看不见摸不到，也许是古代凡人难得吃一顿可口的饭菜，便想出的名称，以祭灶宴请灶王爷之名，实为满足凡人的口腹之欲，以美食治愈人心。
一、材料：糯米20g新鲜鱿魚一只240g。
二、辅料：火腿肠15g、胡萝卜15g、香茹一个。
三，调料料：姜片、生抽、精盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、料酒各适量
四、做法及步骤下图分解：
▲1、鱿鱼清洗干净，用姜片、料酒腌制备用；
▲2、糯米提前泡4个小时，淘米沥干水分再加一匙温水隔水蒸熟备用（糯米浸泡已吸饱水分，不加水蒸熟的饭容易成粒）。
▲3、火腿肠、胡萝卜切丁，香菇切碎备用；
▲4、锅里加花生油，油温七成热，放蒜蓉炝香，倒入火腿肠、胡萝卜丁、香菇末炒均匀；
▲5.接着加入糯米饭与铺料翻炒均匀，放入少许盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味，盛在碗里备用；
▲6、把炒好的糯米饭装入鱿鱼筒内，用牙签交叉封口，防止漏出。
▲7、碗里倒入一匙蚝油几滴姜汁搅拌均匀涂抹在鱿鱼表面；
▲8、填满食材的鱿鱼好似一枚“鱼雷炮弹”，准备上架烘烤；
鱿鱼烘烤中
▲9、烤箱预热，温度180°，入烤架烤20分钟左右，中间取出涂汁二次，烤至金黄色泽即可取出，切段装盘撤葱点缀即可食用。
▲10、成品《糯米香烧鱿鱼筒》
▲11、精美镜头，是我想要的，质量也很好，很满意。
摄影/庆芬钰
撰文/编辑：刘老更
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