保温杯，一般是由不锈钢或陶瓷加上真空层制作成的盛水的容器，顶部有盖，密封严实，杯身的真空绝热层能使装在内部的水等液体延缓散热，以达到保温的目的。保温杯是从保温瓶发展而来的，保温原理与保温瓶一样，人们为了方便，于是把瓶做成杯。
央视做了一个有关保温杯的实验。他们从市面上买回来一批儿童保温杯，然后用它们泡茶，密封存放三天后再看看情况。结果没想到，仅仅过了3天，保温杯内壁就出现被腐蚀的痕迹，茶水也散发出古怪的味道，经过后续专业的检测，发现这些保温杯选用的制作材料含有大量重金属，比如镍、锰和铬等。而根据央视的报道这些保温杯被许多人购买。
使用非食用级不锈钢制造的保温杯，倒进去的热水，是会有重金属析出，超过国家标准的，是实实在在的毒水。长期饮用这种含有重金属的水，那么很容易出现慢性中毒的情况，甚至有生命危险。
事实上，这几年央视多次曝光此类事件。甚至一些新闻媒体电视台直截了当地指出，所有不合格的保温杯对人体会造成严重的身体危害，堪称“夺命杯”。
为什么会这样呢，是因为保温杯的材质不合格，保温杯通常采用不锈钢制作而成，而保温杯要采用食品级不锈钢，不生锈主要靠其中的铬，铬的存在让不锈钢表面形成致密的富铬氧化薄膜，可防止腐蚀生锈。不锈钢钝化膜是氧烃基、水、铬化合物，若表面有伤痕，保护膜就会脱落，但周围的水和氧气会让它再生，维持耐腐蚀性，这样不锈钢表面就有了保持自身的“修复力”，这也是不锈钢不生锈的原因，我们也看到了，不锈钢的材质是有重金属的。
所以食品级不锈钢是指符合国家强制标准GB4806.9-2016《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》的不锈钢。
国家对食品级不锈钢的是要求主要两点：一是原材料要符合要求，二是这些原材料的重金属析出要达到食品级的标准。
食品级不锈钢最常使用的是耐腐蚀性较好的304不锈钢。要想被冠名以304，其本身需要含18%的铬和8%的镍，才算是名正言顺。需要说明的是，食品级不锈钢中包括了304不锈钢，但是304不锈钢并不全是食品级不锈钢。所以不要看到304，就觉得是食品级。
而316不锈钢含有18%的铁元素和10%的铬元素，这两种元素可以提高钢的抗化学氧化性能，具有高强度的抗腐蚀性，即使是泡茶，也不用担心生锈的问题，可以说316型号的保温杯是市场上最高规格的食品级保温杯。，但相对造价更高。但是许多不良商家会用201不锈钢，
新闻里曝光的不合格保温杯，大多是采用201不锈钢作为保温杯内胆。201不锈钢的重金属含量高，耐腐蚀性差，如果将其作为保温杯的内胆，就会有过量重金属析出，对我们成人来说，会降低我们的免疫力、导致食欲不振、腹泻等，对于孩子来说会影响孩子大脑的生长发育、影响神经系统，劣质保温杯的危害由此可见一斑。
即使符合国际标准的保温杯如果使用不当，也会导致金属析出过量，科学家曾经购买8款不同品牌保温杯检测，加入酸性溶液后，8种保温杯内全部析出重金属，且溶液中全部锰超标，超标6倍至34倍。专家表示，酸性溶液会加快不锈钢中金属离子析出，极有可能在短时间内迁移出较多的重金属,从而引起重金属中毒。
所以，碳酸饮料、果汁，以及一些中药大多呈酸性，短时间放在保温杯内，不会引起重金属迁移。但这些液体成分复杂，有的酸性较强，长时间接触就可能对不锈钢产生腐蚀，重金属就会迁移到饮品中。用保温杯盛装碳酸饮料等产气液体时，注意别放得过多、过满，也应避免剧烈晃动，以免溶解的气体逸出，杯内压力剧增时也会产生安全隐患，可能发生爆炸。
而牛奶和豆浆同样也不能放在保温杯里，一些人会把热牛奶豆浆装在保温杯内，这种做法会让牛奶豆浆中的微生物在适宜的温度下迅速繁殖，导致腐败。牛奶豆浆在高温环境下， 维生素等营养物质会被破坏， 同时牛奶豆浆中的酸性物质还会与不锈钢保温杯内壁发生化学反应， 影响人体健康。如果只是临时用保温杯盛装牛奶和豆浆，也要先用热水对保温杯进行消毒，并尽快饮用，尽快清洗。清洗时尽量“温柔以待”，避免使用硬刷子或钢丝球，以防刮伤不锈钢表面，影响耐腐蚀性能。
除此之外，保温杯里最好不要泡枸杞，红枣、枸杞等干果营养较为丰富，经水浸泡后其中的糖类等成分被溶解出来，更容易被微生物利用。
于是在温度适宜、养分充足的环境下，这些微生物会发酵产生大量的二氧化碳等气体，且时间越长，产生的气体越多；密闭的保温杯内气压不断变大，一旦突然拧开杯盖，就可能导致热水喷涌而出，发生“爆炸”伤人事件。还有泡腾片等药物与水接触后，会迅速释放大量的二氧化碳，很可能导致杯子爆开，因此最好都不要用保温杯冲泡或储存。
那如何识别不合格保温杯呢，“一闻二看三摸”，三步走战略基本能评判保温杯是否为劣质产品。
一闻：食品级不锈钢(304/316)是不可能存在异味的，如果你的保温杯有浓重的异味又久久不能散去，那大概率是劣质产品。
二看：一个是看产品的说明书、标签等是否完整齐全，“三无产品”要不得！同时也要观察保温杯内胆的颜色是不是鲜亮的，如果呈现暗沉色，建议也不要购买。
三摸：201不锈钢相对304和316硬度较大，所以手感也相对更加粗糙，配件材质也是同理，除此之外，如果是采用非食品级不锈钢杯制作的杯体，色泽发白和发暗，如果放入浓度1%的盐 水浸泡24小时后会产生锈斑，则说其所含的部分元素超 标，将会直接危害人体的健康。
最后也要给大家两个小建议：第一，保温杯固然不是越贵的越好，但价格严重低于市场价的也绝对不要购买(30块以下的强烈不建议购买)，因为目前铬镍的市场价格还挺贵的，价格过低的保温杯材质绝对不可能是304或316不锈钢；第二，大家尽量前往正规商超、或者正规渠道购买，小卖铺是劣质保温杯的重灾区。
另外，我们也应该注重保温杯的使用和保养，才能 延长保温杯的使用寿命，使保温杯发挥最大效用：
1、 新品使用前，须用开水（或加点食用洗洁剂） 烫洗几遍，进行高温消毒。
2、 使用前，用沸水（或冷水）预热（或预冷） 5 ~ 10分钟，以使保温效果更佳。
3、 清洗时宜用柔软的布和经温水稀释的食用清洁 剂清洗。勿使用碱性漂白剂、化学抹布等。
4、 不锈钢杯内侧有时会因盛放物中含有铁等物质 的影响而产生一些红色锈斑点，可用温水加入稀释的醋 浸泡三十分钟后，充分清洗。
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