眼下虽说已经立秋了,但秋老虎依然威猛,昨晚这道凉拌鸡丝端上桌后,很快就被抢光了,看来天热还是凉拌菜受欢迎啊!美味可口,营养丰富,适合的人群也比较广泛,老人小孩子,就连正在减肥的小仙女也非常适合,喜欢赶快来试试吧!
【凉拌鸡丝】
【食材】
主料:鸡脯肉300克,香菜1小把,葱白2段,姜5片,蒜3瓣。
配料:花椒6颗,八角3颗,食盐、生抽、香醋、料酒、香油、白糖适量。
【做法】
1.鸡脯肉洗干净,放在冷水锅中,再加入蒜3瓣、葱白2段、姜5片、花椒6颗、八角3颗、料酒2小勺,大火煮沸,撇去表面浮沫,转小火,煮10分钟。
2.煮至熟透,捞出用保鲜膜盖好,常温放置不烫手。取出放在面板上,用刀背捶几下,然后顺着肉的纹路撕成小细条,越细越容易入味。
3.香菜去除根部、黄叶、老叶,洗干净切成小丁。
4.碗中放入2勺凉白开或是纯净水,再依次放入生抽2勺、香醋1.5勺、香油1勺、白糖0.5勺,食盐可根据自己口味放入,因为在煮鸡脯肉时已经放过了,口味较轻的小伙伴们,就无需再放了。
5.用筷子搅拌均匀,浇在鸡丝上,再把切好的香菜放进去拌匀,喜欢吃辣的还可以加入适量的辣椒油,味道更好!我家有小孩吃不了辣味的,所以就没有放。
【小贴士】
凉拌鸡丝可搭配的素菜不止香菜一种,还可以搭配胡萝卜、芹菜、黄瓜等等,色泽搭配得好,更诱人。
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