糖醋汁怎样调才好吃？牢记黄金比例“54321”，厨房小白一次就成功。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
马上就要过年了，家家户户都开始准备年夜饭了吧。在我们北方饭桌的年夜饭上，必不可少的就是糖醋鲤鱼、糖醋排骨和糖醋里脊了。糖醋菜可以说是很多老人和小孩的喜爱，所以每当过年的时候，我都会给家人做一些糖醋鱼吃。糖醋鱼好吃的关键就是这个万能的糖醋汁做法。
糖醋汁到底怎样做才好吃呢？很多朋友都学不会，今天我就把这个黄金比例分享给大家，喜欢吃糖醋鱼的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧！话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
准备食材:两斤大小的鲤鱼一条，番茄酱，白糖，清水，白醋，葱，姜，食用油。
1.首先准备一条新鲜的黄河大鲤鱼一条，然后去掉鱼鳞和内脏。用开水烫一下鲤鱼，把鱼腹表面的黑膜清洗出来。这样做的糖醋鱼好吃入味没腥味哦。
2.在鲤鱼的表面给它打上几个花刀，最好给它片成鱼片状，顺着鱼骨片，切记不要切断哦。用葱姜片在上面涂抹均匀，放置一旁腌制五分钟备用。
3.准备脆皮糊:两勺面粉、一勺玉米淀粉放入碗中。然后在里面加入一个母鸡蛋，用筷子搅匀。加入精盐、十三香调味。加入一勺清水，直接用筷子搅拌成糊状就可以啦。
4.鲤鱼腌制好后，把它放在脆皮糊中用手给它涂抹均匀。接下来开始上火制作。炒锅烧热放入食用油，温烧至五成热，我们用手抓着鲤鱼的鱼尾，用热油直接浇在鱼身上。炸制鱼尾表面定型，然后把整条鱼放在鱼锅里开始油炸就可以啦。
5.整条鲤鱼放入油锅中，大约炸至表面金黄就可以啦。然后捞出，油温烧至九成热，把鱼肉放进去再次复炸一遍。炸至金黄酥脆的时候捞出。
6.接下来就是重头戏啦，糖醋汁的正确调配顺序54321:5勺清水、4勺番茄酱、3勺白糖、2勺陈醋、1勺淀粉。直接用筷子搅匀。
7.炒锅烧热，再把这个糖醋汁放进去翻炒均匀。然后把炸好的鲤鱼放进去，用大火把这个糖醋汁给烧进鲤鱼里面。收至汤汁浓稠就可以出锅啦。
一道美味可口、酥脆又好吃的糖醋鲤鱼就做好啦。喜欢吃糖醋鲤鱼的朋友赶紧按照这个方法去试一试吧。过年的时候做糖醋鲤鱼这道菜寓意着年年有余。一定不要忘记哦。
学会上面糖醋汁的做法，不管是做糖醋排骨还是做糖醋里脊都能一次就成功。
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