腌料 洋葱块50克 蒜子35克 香菜10克 鲜香茅草碎10克 红椒20克 姜块10克 西芹块20克 胡萝卜块35克 蚝油40克 生抽30克 东古一品鲜35克 白酒5克 清水200克 炒酱制作步骤：将所有材料用搅拌机打碎混合均匀即为排骨浸泡腌料
1. 将肋排整条用食粉适量拌匀静置一小时，冲洗干净后沥干水份；再与打好的浸泡腌料拌匀，放入冷藏腌12小时。
2. 取出腌好的排骨，连同料水一起平铺在托盘上，大火蒸制45分钟。
3. 排骨7成油温炸至外焦酥内柔嫩倒出沥油；另起锅下底油，依次投入干葱碎、蒜末、干辣椒、花椒、干锅酱，麻辣鲜、白糖，二汤30克煸炒至香。
4. 把炒好的酱汁淋在排骨上，撒上脆椒碎，花生葱花即可。
原料 排骨500克，青红椒圈10克，油酥花生米10克，洋葱粒40克。
辅料：木瓜粉20克，姜一小块，蒜6瓣，葱半根，刀口辣椒粉，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒花椒粉适量，面包糠100克，油炸蒜粒20克，咖喱粉6克，淀粉1勺，鸡蛋1枚。
1、排骨用流水泡30分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加盐腌码10分钟后用水再次冲洗待用。
2、将处理后的排骨加木瓜粉，蒜泥两大勺，料酒，葱节和姜片，腌制30分钟后，去姜片葱节不要。加入一大勺淀粉，鸡蛋拌匀。
3、将拌匀蛋液淀粉的排骨依次裹上面包糠。
4、锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄，最好再复炸一次，这样排骨会更酥起锅控油备用。
5、锅内加少许油，加入姜粒，油炸蒜粒，干辣椒，花椒，炸香。
6、加入刀口辣椒粉，炒出香味，加入排骨，进行翻炒。
7、加入油炸排骨，油炸花生米翻炒。
8、再加入料酒，生抽，一勺盐，半勺糖，炒至青椒、洋葱粒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，最后可以撒上芝麻点缀一下，味道更香。
1. 将排骨剁成5厘米长的块，冲水至无血水即可。
2. 排骨加少许姜丝隔水20分钟，取出去骨，在将肉改刀成长方形。
3. 锅上火下入油，将排骨肉滑油捞出，锅留底油，下入姜丝煸香，在烹入排骨，加入盐，味精，麻辣鲜露，烹米醋，吊入原汤收汁，勾薄芡。
1. 排骨冲净血水，入7成熟的油锅炸一分钟后倒出，控净油备用；
2. 净锅加滋味焖烧汁和小料，下排骨，大火烧开后转中火煮30分钟；
3. 大火收汁，出锅装盘即可。
滋味焖烧汁 海鲜酱 40克 家乐香辣红汤酱 30克 蒸鱼豉油 15克 水 1000克
1. 将猪排剁成正方形小块，用水冲净血水，用腌料腌制隔夜后备用；
2. 将腌制好的排骨炸至金黄至熟备用，将红花椒在油中炸至出香；
3. 将炸好的主辅料在锅中翻炒拌入椒盐均匀撒葱花即可出锅。
主料：肋排300克。
辅料：话梅20克，工研乌醋100克，金兰生抽30克，绵白糖70克，薄荷汁2克，各种碎花适量，芡粉5克。
1、肋排汆水，放进特制的卤水中卤好备用。
2、将话梅、工研乌醋、金兰生抽、绵白糖、薄荷汁，共同放一起熬制成话梅汁（简称花千骨汁）备用。
3、把卤好的肋排撒点干芡粉，进7成油温的油锅里炸过，捞起。
4、锅中放花千骨汁水，放入肋排不停的翻炒，观察汁水，完全挂在肋排上面即可装盘，点缀上小碎花即成。
1. 排骨切件用腌料拌匀混合入味后拍少许生粉炸至金黄捞出；
2. 另取净锅微火将奶香酱与排骨兜均匀后，滚匀炸熟的坚果面包糠即可装盘。
奇味奶香酱 好乐门香甜沙拉酱150克 番茄沙司95克 家乐火辣干锅酱10克 四季宝花生酱40克 家乐鲜麻辣鲜露5克 张裕白兰地15克 熊猫炼乳15克 藤椒油3克 盐2克 五香粉0.5克 家乐海味鲜露10克. 制作.将所有调料倒入容器；搅拌；混合均匀即可
1. 猪肉排洗净剁成长条，糯米煮制15分钟沥干备用；
2. 调料兑匀成汁酱，2/3汁酱拌匀排骨用码斗定碗，1/3汁酱和腊肉丁拌匀糯米填入排骨中，蒸制50分钟；
3. 取圆盘放上蒸好的荷叶打底，扣入糯米排骨，撒上葱花即可。
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