再过半个月就是中秋节啦！今年的月饼花样似乎格外多，除了超网红的流心月饼、比脸还大的六人份月饼、各种桃山皮月饼、新式馅料的月饼，每个都好想吃呀～
可是吃多了必然会胖啊！一块普通广式月饼的热量，怎么也得跑个10公里才能消耗点，心里完全不踏实啊呜呜呜……那不如吃点低热量的月饼吧！
抛弃广式月饼的高糖分、苏式和滇式月饼的重油重盐，亲手做一块吃不胖又健康的月饼吧！
1
鎏金白玉冰皮月饼
▽
by 美的食色
·主料·
小南瓜｜2个
去芯莲子｜150克
淀粉｜50克
粘米粉｜50克
糯米粉｜50克
·辅料·
炼奶｜1汤匙
玉米油｜1汤匙
白糖｜30克
·做法·
1. 南瓜洗净削皮，切块备用；南瓜块放入料理机搅打细腻。
2. 糯米粉、粘米粉、淀粉混合后，倒入南瓜汁、细砂糖、炼乳、玉米油，搅拌均匀。
3. 用力把南瓜面糊搓成团团。
4. 搓好的团团盖上保鲜膜，放入锅中隔水蒸30分钟，蒸熟的南瓜饼皮放进冰箱冷藏。
5. 取出提前去芯的莲子。
6. 大火焖煮莲子10分钟，关火焖盖30分钟，后转小火煮至开花。
7. 把煮开的莲子倒入料理机，加入适量煮莲子的水，打成莲子泥。莲子泥倒入炒锅，并加入玉米油、30克糖，不停翻炒，炒至起胶成莲蓉。
8. 莲蓉揉成莲蓉馅团，摆放整齐备用。
9. 从冰箱里取出冷却的南瓜饼皮，并搓成条状然后均匀切块。每块南瓜饼皮揉成团团，摆放整齐备用。
10. 南瓜饼皮用双手均匀展开，成兜状。
11. 莲蓉馅团包进南瓜饼皮里，封口。
12. 封口的南瓜冰皮压入模具，形成精致花纹。
13. 倒扣模具，取出南瓜冰皮即可。
2
平底锅枣泥月饼
▽
by 糖小饼
·主料·
中筋面粉｜350克
猪油｜140克
和田大枣｜20颗
·辅料·
猪油｜80克
糖｜10克
水｜90克
·做法·
1. 大颗的和田枣20颗洗净。
2. 放入锅中煮至表皮微微胀圆，枣身发软。
3. 捞出沥水后用手撕去外皮。
4. 将枣肉从枣核上取下，放在保鲜袋中压成泥备用。
5. 做油皮：中粉180克加糖10克、水90克，用筷子搅成雪花片状，加入猪油60克揉搓成光滑均匀的面团；做油酥：中粉170克和猪油80克放在碗中，用手挤压捏碎猪油，让猪油和面粉充分接触，揉到油酥团均匀即可。油皮油酥分别分成10份。
6. 油皮擀成圆片，包入油酥。
7. 用虎口慢慢将油皮收拢。
8. 团成球状。
9. 用油皮裹好油酥的面团擀开，向四个角的方向擀长，尽量擀成长方形，在底部用手指按压。
10. 卷起来，依次做好所有。
11. 卷起来的面团收口朝下再次擀开成长方形。同样的方法再次卷起。
12. 卷起后用手指从中间压下去，把两边向里收拢。
13. 团成球形，压扁成圆面皮。
14. 包入大约35克枣泥馅。
15. 压成饼状，用平底锅小火慢慢煎至两面微黄即可。
16. 晾凉后用食用色素兑水，在表面写上字并用瓶盖印上一个红圈。
17. 大功告成啦～
3
水晶月饼
▽
by 明月舞青衣
·主料·
白凉粉｜10克
南瓜｜150克
紫薯｜100克
·辅料·
清水｜250克
白糖｜3克
·做法·
1. 南瓜、紫薯去皮切片。
2. 南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟、捣碎，晾凉备用。
3. 晾凉后的南瓜和紫薯泥。
4. 白凉粉和水、白糖放入锅里，烧开，至白糖融化。关火。
5. 依据月饼模具的大小，选用不同型号的圆形模具，将南瓜和紫薯放入，轻轻按压。
6. 轻轻脱模，放入冰箱冷藏1个小时以上。
7. 至白凉粉晾凉至37度，摸着不烫手，沾少许在手上可立刻凝固的程度。
8. 快速放至月饼模具的1/3处，放入冰箱冷藏至完全凝固。
9. 白凉粉如果凝固太快，继续开火加热至融化。
10. 凝固好后，将馅轻轻放入。
11. 再倒入白凉粉，至月饼模具满，放入冰箱冷藏凝固即可。
12. 最后撒上白芝麻，装盘即可。
小贴士
1. 次方子是2个70～80克的月饼模具的量。
2. 馅用多少，要根据月饼模具的大小定。
3. 可以换成别的馅，也需要提前做熟。
4
红豆沙冰皮月饼
▽
by i粗茶淡饭1
·主料·
糯米粉｜50克
粘米粉｜50克
澄面｜25克
可可粉｜2克
抹茶粉｜2克
红豆沙｜200克
·辅料·
玉米油｜2汤匙
白砂糖｜30克
炼乳｜30克
纯牛奶｜200克
熟糯米粉｜20克
·做法·
1. 糯米粉、粘米粉、澄面过筛后备用。
2. 牛奶、糖、炼乳、玉米油混合均匀。
3. 然后倒入粉状物中，混合均匀。
4. 过滤至无颗粒的状态，放置半小时。
5. 碗口覆盖保鲜膜，上锅蒸30分钟左右。
6. 蒸熟后用筷子搅拌散热。
7. 保鲜膜包起来揉匀。
8. 揉匀后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时以上。
9. 取两小块面团，分别放入可可粉和抹茶粉，包入保鲜膜中揉匀备用。
10. 模具花片预先撒点熟粉，再取一小块抹茶面团按成薄片，覆盖到模具花片所需的部位。
11. 再把花片装回模具。
12. 按照1:1的比例（面皮25克，馅料25克）包好。
13. 粘上熟粉，放入模具中倒扣，用力按压，脱模后即可。
联系客服
