花生芝麻千层酥，酥而不碎，回味无穷

花生芝麻（豆沙椰蓉）千层酥

By 美食诱惑馋猫

用同样的食材，分别包入（卷入）花生芝麻或豆沙椰蓉馅，做出不同口味的千层酥饼，层层惊喜，酥而不碎，回味无穷。

原料：中筋面粉、猪油、白糖、清水、低筋面粉、花生芝麻馅、豆沙椰蓉馅、鸡蛋黄、黑芝麻。

做法步骤：

第1步、将油皮材料混合成光滑的油皮面团（揉5-10分钟，尽量揉出筋膜，这样不易破，口感更好）。

第2步、将油酥材料拌匀成油酥面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

第3步、将油皮面团擀成圆形，包进油酥，收口朝上。

第4步、将面团轻轻擀开，将左右两边的长边面皮往中间折。

第5步、再把折好的面皮对折（像叠被子一样），我把面团转了个方向，这样更清楚。

第6步、再擀开，再折叠。“二边向中间折→对折→擀开”这一动作共重复三次。

第7步、第三次擀成一个长方形的大面片。

第8步、今天分别制作花生芝麻馅及豆沙椰蓉馅的酥饼。将大面片一分为二，一半放入豆沙椰蓉馅。

第9步、将豆沙椰蓉馅的面片卷起，切成相等的豆沙椰蓉酥生胚。

第10步、将剩余的另一半面片卷起，切成相等的面剂子。

第11步、将面剂子按扁，放入花生芝麻馅。

第12步、包好，捏紧收口，收口朝下。

第13步、将做好的二种酥饼生胚放入铺了油纸的烤盘里，表面刷一层蛋黄液、撒上黑芝麻。

第14步、放入预热好的烤箱，中上层，上下火，150度烤30分钟至表面上色（烘烤所需时间、温度根据自家烤箱确定）。

第15步、香酥美味。

小贴士：

1、擀皮很重要，要从中间向上、下（或从中间向左、右）擀，不要来回擀，否则易破皮。2、烘焙所需时间、温度要根据自家烤箱调整。

来自 美食天下 美食诱惑馋猫 的作品。

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