想吃包子不用买，发面时多加两样，不死皮，蓬松香软

春天阳光明媚，好景好天气，人们心情也大好。外出走走，活动量大了，食欲自然差不了。眼看着五一假期就要结束了，我除了带娃在家附近溜溜，就是鼓捣我的美食。每天都尝试着做不同的饭菜，将好吃好做的美食和做法晒出来，和大家分享，乐此不疲。

面食一直是我家的最爱，尤其是包子，这两天特别馋肉包子，借着假期，说做就做。包子与豆浆搭配向来是中国人经典早餐。肉包子的肉馅鲜美，营养丰富。可以一次多做些放冰箱，早餐的时候加热即可食用。面食唯独需要点技术的就是发面的过程，其实小窍门就是发面时多加两样，蒸出的包子皮暄软好吃，下面会具体介绍。

酱肉包子是一道美味的小食，味道咸甜，做法简单，老幼皆宜。今天包的就是酱肉包子，而且是选用的鸡肉，味道特别赞，家人很喜欢。把照片发到朋友圈，大家纷纷表示看到图片就馋得不行了。

所需食材：

面粉400克，琵琶腿2个，洋葱1个，香菇5朵，酵母5克，白糖1勺，无铝泡打粉1勺，黄豆酱2勺，甜面酱60克，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺

做法：

1.酵母提前放到温水中融化，温水的温度不超过35度，用手摸不烫手就可以了。面粉中加两样，白糖和无铝泡打粉，这两样食材都是有助于发面的。倒入酵母水，揉成面团，放到温暖处发酵至2倍大。

2.准备食材。琵琶腿去骨切成小丁，香菇和洋葱切丁备用。

3.锅中放油，油热放入鸡腿丁煸炒至变色，加入葱姜煸炒再加料酒炒匀。

4.先倒入甜面酱和黄豆酱炒匀，加入蚝油和老抽炒匀。再倒入香菇丁翻炒，加入适量的盐，关火后加入洋葱丁拌匀。

5.醒发好的面团在案板上揉一揉排气，这个过程有必要多揉一会，会让包子皮更光滑。分成大小均等的小剂子。

6.擀成中间稍厚，四周稍薄的包子皮。

7.包好适量的酱肉馅。

8.锅中放水，这时凉水下锅。将包子胚放入笼屉，笼屉铺好屉布或者是刷些油。二次醒发20分钟，再开大火烧开，之后转中小火蒸15分钟，关火后焖3分钟再出锅。