蛋香小麻花，蛋香浓郁，越吃越香，比买的都好吃

蛋香小麻花

By 尚小可

原料：高粉、低粉、牛奶、酵母、白糖、全蛋、蛋黄、黄油。

做法步骤：

第1步、原料：高粉100克，低粉70克，牛奶40克，酵母3克，白糖30克，全蛋1个，蛋黄2个，黄油30克

第2步、酵母溶解牛奶中，除黄油外所有混合盆中

第3步、浇上酵母液和成面团，揉至出膜

第4步、加盖至2-3倍大

第5步、取出排气后，分成约20克的小份

第6步、取一份搓成细长条

第7步、对折搓成麻花形

第8步、再对折，将尾端塞入另一端的圈里

第9步、全部做完后，再发酵约40分钟

第10步、锅内倒油，烧至5-6成转小火热下入麻花

第11步、不断用筷子翻转，以便受热均匀

第12步、颜色微黄即可捞出

第13步、成品

小贴士：

备注：1，因面粉吸水量和鸡蛋大小不一样，可适当加减面粉，和好的面团是偏硬的2，炸的时候一定要小火，含糖的面团很容易上色过重，所以颜色微黄时就捞出3，下麻花时，底部朝上，有利扁平的底部受热鼓起

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