猪皮又称肉皮，猪皮是含有很高的蛋白质肉制品，具有活血止血、滋润肌肤、减少皱纹延缓衰老等作用。但是由于猪皮看着油腻腻的，所以很多人并不爱吃猪皮。而我从小就和其他人却不一样，特别喜欢吃猪皮，这还要归功于我那能干的老妈。
小时候每年寒冬腊月里，我妈常会用猪皮，加一些八角、桂皮、酱油等大料放在大草锅里煮，然后舀出来冻成好看的肉皮冻。那肉皮晶莹剔透、咬一口还特别有弹性。妈妈再拍点蒜泥和香菜撒在上面，浇上调料汁，味道更是叫绝。过年家里请客，妈妈也会用肉皮冻做宴客菜，客人都夸妈妈做的好吃。
好久没吃老妈做的肉皮冻了，今年想自己学做肉皮冻，于是前阵子回娘家特别向老妈求教了如何制作好吃的肉皮冻。回来后根据老妈教的方法做了两次，老公都夸味道很棒，婆婆也竖起大拇指说特好吃。正巧今天买菜的时候，花1块钱买了5斤猪皮回来，这还有几天就要快过年了，大家如果还没有决定做什么年菜的话，不妨把这道美味练起来，过年用它做下酒凉菜，绝对受欢迎。
【食材准备】猪皮400克、生抽2勺、老抽1勺、八角4颗、桂皮2个、香叶2片、葱4棵、生姜3片、花椒1把、盐适量、红油辣子2勺、香醋2勺、香菜2棵、蒜头5粒
【做法】
1、准备好所需食材，将猪皮用温水洗干净后，放入锅中，注入冷水，放入葱、生姜、花椒。
2、煮开捞出浮沫，再煮5分钟后捞出来冲洗干净。
3、然后将白肉刮去，猪毛要拔掉，不要偷懒，否则吃起来会扎嘴的哦！
4、然后用干净的厨房剪刀，将猪皮剪成条。
5、将肉片放入锅中，再将八角、桂皮等大料用布包起来扎紧放入锅中，加入生抽、老抽，开大火煮开。
6、煮开后，再转小火大约熬20分钟左右，汤汁看起来很浓稠，胶原蛋白就被煮出来了。
7、将猪皮汤倒入一个大碗中或盆里，放在外面，天越冷越好，如果是夏天做的话，可以放冰箱里冷藏一晚上。看！好看的肉皮冻就冻出来了。
8、这样做出来还不能急着吃，咱们再给它切片，加点调料浇上，那才叫美味十足呢！
9、蒜、香菜和醋自然是少不了的，喜欢的话，还可以浇点红油辣子、香油。好了，这道凉拌肉皮冻这样吃起来就更加完美了，咬一口好Q弹！
这样一盘下酒菜，成本加起来也不过1块钱，实惠又美味，过年宴客用它做下酒菜，还超有颜值哦！快来试试吧！过年露一手。
小贴士：
1、肉皮冻虽然很好吃，但是也要适量，每次不宜吃太多。尤其是猪皮含油脂较高，三高人群不宜食用猪皮。
2、猪皮一次性煮的多，可以剪成条后放在保鲜袋中放冰箱冷冻，随吃随取。
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