如何制作卤猪耳朵？

卤猪耳是一道很平常的小菜，但它却以其独特的口感深受人们的喜爱。油亮中带着香腴，柔糯中带着弹脆，是越嚼越香，回味无穷。在酷热难耐的夏天，喝一杯冰镇爽口的啤酒佐一口凉拌红油耳丝，是不是很清爽呢？

有时间，在家里自己做一做卤猪耳，也没有那么麻烦，今天咱们就摒弃那些复杂繁琐的调料，用最家常的方法试一试吧！

用料：猪耳朵2个 白糖1勺 桂皮1根

八角3个 葱1段 姜1块 老抽、料酒、盐适量。

1、把猪耳的毛去掉，洗净。

2、锅中加水，放入猪耳朵，焯水，多煮几分钟，捞出冲净备用。

3、再起锅，猪耳朵放入锅中，加足水，放入所有配料，大火烧开，把上面的沫子撇掉，转小火。

4、用小火炖煮40分钟左右，用筷子扎一下耳朵上肉最厚的地方，如果扎透了，基本就熟了，把火关了，焖半个小时，让猪耳朵更入味。

5、捞出晾凉，备用。

把猪耳朵切丝，配点辣椒油、盐、香油、酒、香菜，简简单单，原汁原味的红油耳丝就做好了，香脆可口，唇齿留香。动起手来，你也可以！