三丝蒸排骨的做法

要说「鲜」呢，猪骨高汤鲜，鸡汁鲜，但比起海鲜的鲜，还是要乖乖颔首，以示恭敬，所以我这今天一请就是三味“仙”：小鱼干、虾干、鱿鱼干，偷学了闽南人的套路，把这天然味精放进蒸菜里，烙印住鲜味的顶点。

By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 排骨 300克

• 鱿鱼 1条

• 小鱼干 30克

• 虾干 20克

• 生粉 15克

• 生抽 15克

• 料酒 30克

• 糖 3克

• 盐 4克

• 蒜 10克

• 姜 5克

• 葱 10克

做法步骤

1、虾干和小鱼干提前用温水泡发，菜场的海产店一般都可以买到虾干、鱼干。

2、鱿鱼切细条，加1大勺料酒，2克盐，抓匀腌制10分钟。

3、排骨加2克盐，3克糖，1大勺料酒，1大勺生抽，1大勺生粉，5克姜末，10克蒜末，抓匀腌制20分钟。

4、腌好后把泡发的虾干、小鱼干和鱿鱼条倒入排骨中，搅拌均匀。

5、摆到盘子里，放入蒸锅，水开后蒸35-40分钟。

6、出锅撒上葱花就可以啦。

小贴士

没有虾干的话可以用虾米来代替，鱼干用真空包装的那种零食小鱼干也可以，记得用之前把小鱼干表面多余的调味冲洗干净哦。