怎样开一家卤菜店

怎样开一家卤菜熟食店，是我们每个想开卤菜熟食店的创业者都会遇到的问题。那么开一家卤菜熟食店，是不是有规律可循呢？接下来就为大家介绍开卤菜熟食店的六大秘诀。

秘诀一：选址：农贸市场、住宅小区是首选。

“要开店先选址”，开社区熟食店的首选门面应在农贸市场、居民小区里的店铺，这些地方的目标顾客会相对集中，生意好做。门店选址正确，就等于成功了一半。

秘诀二：装修：玻璃橱窗，透明消费。

一家中等规模的卤菜熟食店，加工场地需20—30平方米，经营面积需10多平方米。营业间可大量采用玻璃板装修，既方便顾客看清食品，也能起到挡尘作用，做到透明消费。

秘诀三：店名：店名独特易记，产品常推常新。

给自己的熟食店取一个比较独特的名字，以求吸引顾客的注意。比如：江湖卤典、舌尖卤味、老七熟食等。当然，最重要的是要做出特色食品。同时，注意随季节变化和顾客需求，不时推出新产品，使之成为自家店的“独门暗器”吸引回头客。而熟食店开得好与坏“特色”两字是它的命脉所在，要尽力打出自己的品牌。宣传不用做得太多，开张的时候做一些让利活动，一般活动期间，特别是节假日做的活动，会聚集很多人气，一是因为价低(也可以准备一些礼品)，二是因为顾客有尝鲜的愿望，三是消费者有从众心理。

秘诀四：卫生：环境干净卫生，让客人吃的安心。

每天都要对自己的门店，及玻璃进行清洗，使店面或摊位保持干净整洁。这样才能让客人吃的干净，吃的安心。回头客也更愿意再次光顾。

秘诀五：味道：好味道才能留住回头客。

不同地区要选择适合当地人口味的卤菜熟食，曾经在同一市场有两家店，出口处的熟食店门庭若市，而在市场里面的熟食店几乎没人，品种都是差不多。为什么生意相差这么大呢?将两家的同样的菜品做了比较后发现：分量都差不多，都没有短斤少两的情况，也都没多给；然后观察货色，颜色都还可以，看着都挺诱人的，但市场里面那家的熟食上面有很多辣椒，味道酸中带甜，而市场出口那家的咸鲜适口。通过比较，口味的不同是两家生意差距的根本，这是所有开店人应该注意的。

秘诀六：原料：进货正规，服务周到。

作为卤菜熟食店，一定要在正规的市场进货，以防病、死等质量差的禽肉进入店中。在服务方面，要对服务人员进行认真地培训，以保证服务到位，塑造良好的形象。